營養師張語希近日引用最新研究，說明規律吃雞蛋與降低失智風險之間存在關聯。該項研究歷時15年，針對近4萬名美國成年人進行追蹤，結果發現每周吃雞蛋5次以上者，相較於幾乎不食用雞蛋的人，未來罹患阿茲海默症的風險最多可下降27%。
張語希在臉書粉專發文說明，雞蛋之所以具有護腦功效，主要源於其豐富的營養成分。雞蛋含有膽鹼，為大腦合成神經傳導物質的重要營養素來源；此外，雞蛋也提供維生素B12、維生素D、硒、碘等營養素，部分雞蛋更含有Omega-3脂肪酸，這些營養成分都與維持身體及大腦健康密切相關。
然而，張語希強調該研究屬於觀察性研究，僅代表兩者存在相關性，不代表食用雞蛋就能預防失智症。她指出，真正維持大腦健康的關鍵仍在於均衡飲食、攝取優質蛋白質，搭配規律運動、良好睡眠及維持血糖穩定等生活習慣。
若欲食用護腦早餐，張語希建議除了雞蛋外，應搭配全穀類、水果及乳製品，以達成更均衡的營養攝取。
關於每日雞蛋攝取量，無毒教母譚敦慈在《醫點不誇張》節目中提供專業建議。根據北京大學的研究，譚敦慈指出黃種人每天吃3顆蛋，可能有助於提升體內的好膽固醇、降低壞膽固醇，因此她建議每天可吃約3顆蛋。
譚敦慈特別強調烹飪方式的重要性。她不建議食用半熟蛋，因為未充分煮熟的雞蛋可能增加感染沙門氏菌的風險。
此外，蛋白中存在一種天然生物素稱為蛋白質抑制酶，必須透過烹飪使其破壞，才能完整吸收雞蛋的營養價值。因此，她強調應注意將雞蛋充分煮熟，以確保食用安全並最大化營養效益。
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