現代人生活忙碌，熬夜、外食及飲食不均衡成為不少人的日常，而這些行為恐讓肝臟負擔增加。營養師高敏敏提醒，想維持肝臟正常運作，與其尋找所謂「排肝毒」食物，不如從均衡飲食及生活習慣著手，攝取足夠的關鍵營養素。

肝臟每天默默幫我們做超多事，代謝營養素、合成蛋白質、處理體內物質、儲存肝醣，還不讓它休息、吃營養點嗎？高敏敏整理以下6大護肝營養素供讀者參考。

她指出，維生素B群是人體多項能量代謝反應的重要輔酶，參與醣類、脂肪及蛋白質的代謝。日常可從糙米、燕麥、全麥等全穀類，以及瘦肉、雞蛋、豆類等食物攝取。

與其長期以精製澱粉作為主要來源，不妨適度將主食換成全穀雜糧，讓營養更完整。

第二就是穀胱甘肽，它是人體重要的內源性抗氧化系統之一，肝臟也是體內穀胱甘肽代謝的重要器官。除了食物本身，更重要的是吃足製造穀胱甘肽所需的胺基酸與營養素。

日常飲食可以加入酪梨、蘆筍等食物，搭配均衡飲食攝取所需營養。

第三，維生素C具有抗氧化作用，有助於保護細胞免受氧化壓力。芭樂、奇異果、柑橘類及甜椒都是常見的維生素C來源。

水果可依照個人飲食需求適量攝取，與其依賴單一護肝水果，更重要的是維持多樣化的飲食。

第四，硒是人體必需的微量元素，也是部分抗氧化酵素的重要組成成分；海鮮、雞蛋及肉類都含有硒。

不過，硒並非越多越好，沒有必要為了「護肝」而大量補充含硒食品或保健食品，均衡攝取即可。

第五，蛋白質能提供胺基酸，是人體合成酵素、運輸蛋白及維持組織的重要原料。雞蛋、豆製品、魚肉及瘦肉都是常見的優質蛋白質來源。

飲食上可將蛋白質平均分配到三餐攝取，不必集中在單一餐大量食用，搭配蔬菜、全穀及其他食物，維持整體飲食均衡。

第六，膽鹼參與脂質運輸及正常肝臟功能，也是容易被忽略的營養素之一。蛋黃、黃豆及肉類都能提供膽鹼，其中蛋黃更是日常飲食中相對方便的來源。

不過，高敏敏提醒，沒有任何單一食物可以替肝臟「排毒」，更不能把熬夜、飲酒或長期不良飲食，寄望靠保健食品或特定食物抵銷。

真正的護肝方式其實相當簡單，包括減少飲酒、避免長期攝取過多熱量、維持健康體重，以及減少過量精製糖與高油脂飲食。同時增加蔬菜、全穀類、優質蛋白質及水果的攝取，建立均衡飲食習慣。

肝臟本身就具備完整的代謝與處理功能，與其尋找所謂的「神奇排毒食物」，護肝不如從每天的飲食與生活習慣做起。