超商不少食品上的半熟蛋，微波完竟然還能「流心」，蛋商「協興蛋業」指出，其實這不是什麼超能力，而是《食品科技》的力量，它是「加工液體蛋」的變身，這種產品正確名稱叫「半熟蛋風味加工食品」。

協興蛋業在臉書發文指出，大家常聽到的「液體蛋」，是現代食品工業為了安全與效率所發展出的成熟技術，它將新鮮雞蛋透過標準化流程轉化為方便使用的液態形式。標準的液體蛋製程通常包含，洗選與篩選，嚴格剔除劣質蛋，自動化破殼，也就是避免人工打蛋可能造成的蛋殼碎片與二次污染。

業者表示，普通的液體蛋就是純雞蛋，但超商常見的「流心蛋」則屬於「調製液體蛋」，主要成分以液體蛋為基底，加入植物油、澱粉、膠類（如三仙膠）或乳化劑。設計目的透過油脂與膠類的包覆，改變蛋液的凝固點，讓它在微波加熱後，內部依然能維持那種「滑順流心」的口感。

至於營養有差別？業者解釋，跟原型真蛋比起來，加工蛋的蛋白質比例可能較低，且為了口感，會額外添加油脂、鈉和糖漿，建議如果在控血糖、減脂，或是追求純天然，還是建議優先選「原型食物」。