台灣保健食品市場成熟，但民眾常誤以為吃了就能取代正常作息。生技博士陳頤安在專訪中指出，保健食品僅是輔助，生活自律才是健康根本。他以B群為例，打破白天限定迷思，三餐飯後或睡前皆可食用。陳頤安更以自身經驗投入黑苦瓜熟化研究，耗時五年奪美國發明獎。下一步，他看好台灣薑，期望透過熟化技術創造農產新價值。
近年台灣保健食品市場愈來愈成熟，從藥妝店到部分超商都能隨手買到，民眾對保健食品的接受度也逐漸提高。
不過，買得到、吃得到，並不代表真的懂得怎麼吃。生技博士陳頤安在《決策者》專訪中提醒，保健食品最常見的盲點，就是把它當成藥品，以為吃了之後就能什麼都不用做。
生技博士陳頤安分享熟化技術的應用（圖／翻攝畫面）
事實上，飲食、作息與生活習慣才是健康的基礎，保健食品只能作為輔助，不能取代自律。
以大家熟悉的B群為例，許多人認為B群就是用來提神，因此一定要白天吃，甚至擔心睡前食用會睡不著。
但陳頤安表示，B群的食用時間並不只限於白天，依照訪談中的說法，三餐飯後或睡前都可以食用，不必因為擔心亢奮而刻意避開晚上。
生技博士陳頤安分享，保健食品常見的迷思（圖／翻攝畫面）
更重要的是，食用前應先了解產品劑量，以及自己是否真的需要。
而陳頤安投入黑苦瓜研究，背後其實也與自身經驗有關。博士班期間，他長時間待在實驗室，甚至曾連續48小時沒有離開，飲食作息嚴重失調，體重也從70公斤一路增加到108公斤。
為了尋找更適合的食品與加工方式，他想到利用熟化技術處理苦瓜，希望降低苦味，同時創造新的價值。
這項研究前後花了近五年，最終黑苦瓜熟化技術獲得美國達文西國際發明獎肯定。
生技博士陳頤安分享，熟化技術的應用（圖／翻攝畫面）
陳頤安強調，熟化並不是單純「把東西變黑」，而是必須精準控制溫度、時間與濕度，讓食材產生預期的轉換；研究過程也需要透過感官品評與數據分析，確認產品品質與安全性。
從黑蒜到黑苦瓜，陳頤安希望透過熟化技術，讓台灣農作物創造更多可能。
決策者節目主持人王嘉琳專訪，生技博士陳頤安（圖／翻攝畫面）
下一步，他看上的則是日常生活中隨手可得的台灣薑，希望未來也能透過技術轉化，讓熟悉的農產品變成更具價值的新產品。