自家製「流心開心果餡」下個月就中秋節喇，差唔多係時候開工整定月餅餡喇！！之前試驗性質整左幾個流心開心果月餅，覺得甜左少少，開心果味可以濃d，所以今次稍微調整左材料的份量比例，開心果味香濃得黎唔

食材
開心果醬 28 g
淡忌廉 32 ml
鮮奶 40 ml
煉奶 6.5 g
魚膠粉 1 g

食譜份量
96 g N／A

作法:
1 ：
1. 魚膠粉加入鮮奶中（10 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解，備用
2 ：

1. 淡忌廉和鮮奶（30 ml）混合，用微波爐加熱，加入煉奶，攪伴至煉奶完全溶解 2. 逐少加入開心果醬（分4-5次；每次加入忌廉鮮奶後，必需拌勻至開心果醬和忌廉鮮奶完全溶合，才可再加入忌廉鮮奶）攪拌至混合均勻（呈現順滑光澤的狀態） 3. 最後加入已混合鮮奶的魚膠粉，攪拌至完全均勻
4 ：

1. 放涼，然後放進雪櫃冷藏1小時（可先將流心開心果餡加入唧袋，封口） 2. 將已凝固的流心開心果餡分成一份份（32／16粒@3／6 g；用唧袋加入矽膠球形流心餡模具中），放進冰格冷凍1晚
8 ：

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