炎炎夏日想吃甜點又怕熱量爆表？減重醫師蕭捷健分享，仙草、愛玉和蒟蒻這3種食物不僅熱量極低，還能幫助抗氧化，非常適合在減重期間作為點心選擇，不用特別計算熱量，也能安心享用。

蕭捷健指出，以100克（大概一碗飯量）來說，愛玉100克大約1至2大卡；仙草100克大約5至20大卡；蒟蒻100克大約5至20大卡。即使是滿滿三大碗，全部加起來頂多250大卡，還可以吃好幾天，是CP值非常高的好點心。

蕭捷健表示，仙草含有多酚類與黃酮類，這是植物裡常見的抗氧化成分，在實驗中確實看得到抗氧化的活性。不過有些仙草凍泡在糖水裡，那碳水與糖含量就會偏高，民眾購買時可以問一下老闆，或看一下成分再決定。

蕭捷健說明，愛玉之所以會結凍，是因為它特有的「低甲氧基果膠」，這是種水溶性的膠質，可以幫助補充可溶性膳食纖維，讓飯後的吸收變得比較穩，有助於穩定血糖，增加飽足感，但前提是要選無糖的。

蕭捷健解釋，蒟蒻含有「葡甘露聚醣」（glucomannan），是種黏度極高的水溶性纖維，遇水會膨脹到原本體積的好幾十倍。不僅能在胃裡佔體積，讓飽足感提前出現，還能讓食糜變黏稠，延緩胃排空，餐後的曲線比較平緩；而且蒟蒻是可以被腸道細菌利用的纖維，發酵後會產生短鏈脂肪酸。

蕭捷健提到，將仙草、愛玉和蒟蒻加入減重飲食中的好處就是「幾乎不用計算熱量」，不少人減重期間想吃甜點，又會焦慮熱量計算問題時，選擇無糖的仙草、愛玉和蒟蒻就好。另外，若真的要吃澱粉，又怕蔬菜和膳食纖維的攝取量不夠，先吃一碗愛玉或蒟蒻，也可以補充膳食纖維，讓吸收比較不會那麼快。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蕭捷健醫師

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