李佩霓提醒，飲食習慣高油、高精緻澱粉，是造成俗稱「暈碳」餐後嗜睡及胃酸逆流的關鍵。（部立台北醫院提供）

「冰箱還有肉粽，不吃掉很浪費。」端午節已經過了兩個月，衛生福利部臺北醫院營養科主任李佩霓表示，一名50多歲男子就醫時表示，他把端午節剩下的肉粽當作正餐，每周至少吃3次，還習慣搭配一杯手搖飲，最近不但吃完就昏昏欲睡，晚上也飽受胃食道逆流困擾。李佩霓提醒，很多人以為只是吃太飽或沒睡飽，其實可能是高油脂、高精製澱粉的飲食造成俗稱「暈碳」的餐後嗜睡，加上高脂飲食延緩胃排空，使胃酸更容易逆流。

李佩霓說，肉粽本身並不是不能吃，而是這位民眾食用頻率實在太高，不但把肉粽當成正餐，還經常搭配炸物、手搖飲等高熱量食物，長期下來容易造成熱量超標、體重增加、血糖波動加劇及餐後精神不濟，甚至加重胃食道逆流症狀。

她指出，造成「暈碳」的原因，主要與高升糖指數食物有關。像糯米、白飯、精製麵食等精製澱粉，大量攝取後會使血糖快速上升，促使胰島素大量分泌，隨後血糖下降，就容易出現餐後昏沉、注意力不集中及想睡覺等情形。若同時攝取高脂肪食物，更會延緩胃排空，使胃部壓力增加；飯後若立刻躺下或長時間久坐，胃酸便容易逆流，造成胸口灼熱、喉嚨卡卡、反酸及脹氣等不適。

李佩霓表示，改善暈碳及胃食道逆流，不是完全禁止吃肉粽，而是調整飲食比例與頻率。若經常外食，可遵循「一碗蔬菜、一掌心的優質蛋白質食物、一份原型澱粉」的健康餐盤原則，例如以雞胸肉、魚肉、豆腐搭配燙青菜及地瓜、糙米飯，取代泡麵、肉粽、炸物及含糖飲料，不僅有助於穩定血糖，也能減輕腸胃負擔。一餐的小改變，就可能讓下午精神更好、胃也更舒服。

她以當季食材搭配餐盤為例，秋葵、絲瓜與油菜不僅營養價值高、口感鮮甜多汁，更能以親民實惠的價格消暑補水，輕鬆吃出低碳、環保的健康活力。

除此之外，她建議，飯後兩至三小時內避免平躺，應保持身體直立，並可於飯後約30分鐘散步15分鐘，幫助腸胃蠕動；若出現胃酸逆流，可少量、多次補充溫開水，避免一次大量飲水，增加胃部壓力。平時也可適量攝取奇異果、鳳梨及木瓜等水果，搭配均衡飲食，有助於促進消化。

李佩霓提醒，若長期出現餐後嗜睡、胃食道逆流、腹脹等情況，應及早檢視飲食習慣，必要時尋求營養師或醫師協助，別讓美食成為腸胃與代謝健康的負擔。