自2021年在西營盤高街起步，到如今扎根中環歌賦街，主廚佐藤峻（Shun Sato）主理的當代居酒屋CENSU不知不覺走過五個年頭。為慶祝這個里程碑，佐藤峻將於9月15及16日一連兩晚舉行六手聯彈晚宴，邀來京都米芝蓮一星兼亞洲50最佳餐廳名店「cenci」主理人坂本健（Ken Sakamoto），以及「CENSU東京」主理人金須郁幸（Fumiyuki Kinsu）同台獻技，以十道菜嘗味菜單，交織出一場跨越京都、東京與香港的當代料理對話。
三位料理匠人交會：由西營盤高街到國際舞台的烹調哲思
佐藤峻的料理旅程橫跨日本、澳洲與香港，多年歷練讓他擅長以國際視野重塑居酒屋菜式與調酒風格。這份對料理美學的追求，促成他與曾在米芝蓮星級法國餐廳Takeru Yoshino修業的金須郁幸合作，並在2023年共同創立CENSU東京。
今次晚宴更邀得京都名廚坂本健加入。坂本健創立的cenci向來以精湛的意大利烹調語法見稱，同時深深扎根於日本在地風土與生產者網絡，不僅摘下米芝蓮一星，更是亞洲50最佳餐廳榜上的常客。三位主廚在和風底蘊與歐陸技法之間各具所長，料理哲學不謀而合，促成了這次難得的同台合奏。
十道菜嘗味菜單：融合和風風土與歐陸手藝的味覺對話
一連兩晚登場的十道菜菜單，由三位主廚共同研發，將各地時令食材與法意技法融會貫通。
盛宴由爽清的「生蠔・真桑瓜・奇異果・乳酪」揭開序幕；前菜隨即端出鮮味濃郁的「海膽豆腐・鮭魚卵・海膽醬油」，以及將法式經典融入和食的「鵝肝餃子・櫛瓜天婦羅」，展現兩地CENSU與cenci的招牌風格。主菜部分則有當季油潤的「秋刀魚」與風味深邃的「乳鴿・十年陳味噌・絲瓜」；隨後的主食端出融匯多國技法的「西班牙燴飯 豬肉・野菇・青瓜」與口感細膩的「麵條・茄子・蟹肉・荏胡麻」。最後以「亞馬遜可可麻糬・Hareya白蘭地」及「提拉米蘇慕絲・綠茶薄脆」作結，層次分明。
CENSU五周年誌慶：從當代居酒屋到生活美學驛站 走過五年光景，CENSU早已超越單純的居酒屋定位，發展成涵蓋餐飲、時尚選物與藝術的生活空間，旗下版圖更擴展至鐵板燒SIÜ SIÜ、CENSU東京以及Golden Gip等多元品牌。是次六手晚宴作為五周年誌慶的序幕，既是對多年累積的梳理，亦是為日式當代料理探索更多可能性的實踐。
時間：下午 6 時至晚上 10 時（星期一至六）/ 下午 5 時 30 分至晚上 9 時（星期日）
五周年六手聯彈晚宴：2026 年 9 月 15 及 16 日