國中小今（31）日開學，學生重返校園後，營養午餐產生的大量廚餘如何處理也受到關注。環境部提醒，學校集中供餐產生的廚餘今年仍可作為養豬用途，但自2027年起將全面禁止用於養豬，屆時校園廚餘去化方式勢必調整，因此呼籲各級學校及教育單位提前因應，從菜單設計著手減少剩食，降低後續清運及處理壓力。
為協助學校因應新制，環境部今年3月已函請教育部國教署參考「校園廚餘管理及處理原則」，從源頭減量著手，包括調整菜單設計及用餐時間、妥善處理剩食、鼓勵惜食，以及廚餘排出前先行瀝水等。至於產生的廚餘，原則上由地方環保單位協助清運或媒合後續去化，教育單位則配合各地分類及排出規定。目前各縣市校園廚餘清運方式不一，包括由清潔隊、團膳業者負責，或兩者並行。
環境部也特別提醒地方政府，規劃校園廚餘清運時，營養午餐費用與廚餘處理費用應脫鉤，避免因清運成本增加而影響學生午餐品質。由於學校廚餘屬一般廢棄物，地方環保單位應依轄內處理設施及量能，優先由清潔隊收運至廚餘處理設施，或協助媒合其他去化管道；隨著2027年全面禁止校園廚餘養豬，學校也須提前做好源頭減量及清運規劃。
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