好市多大包堅果超划算，但吃錯恐引發中毒危機！巴西堅果屬全球含硒量最高食物之一，行健大直健康管理診所營養師謝依真警告，硒過量攝取會刺激腸胃導致噁心嘔吐與掉髮，她傳授1平匙黃金分量，若堅果出現這2種味道恐染上毒素。

有網友近日在社群發問，在好市多買了一大包巴西堅果後，才發現每天不能超過2顆，焦急詢問一大包要吃到何時，且開封後是否要冰？貼文引發共鳴，不少網友回應，堅果買回來一定要冷藏，且吃多恐會中毒導致指甲變軟易裂。

謝依真指出，巴西堅果與一般堅果同樣含有健康油脂、植物性蛋白質與維生素E，能提升好膽固醇照顧心血管。然而它最特別的是含有高濃度的礦物質硒，雖然硒具備抗氧化與維持甲狀腺機能等好處，但過量攝取會造成毒性。

謝依真表示，衛福部建議成人每日硒攝取量為55微克，上限為400微克。由於巴西堅果顆粒大且含硒量居冠，每天吃1至2顆就能達到安全且足夠的營養補充。若是攝取過量會引發急性症狀，如噁心、嘔吐、腹痛與腹瀉，長期食用過量更可能造成神經異常或脫髮。

並非人人都適合吃堅果，謝依真提醒，以下5類族群需特別留意攝取分量：

需控制體重者：堅果熱量高，涮嘴多吃容易熱量超標導致變胖。

腎臟病患者：堅果含有較高的磷與鉀需經由腎臟過濾，患者應嚴格限量。

已服用硒補充劑者：若平時已有額外吃含硒保養品，就不宜再大量食用巴西堅果。

有吞嚥問題的老人與小孩，食用時要特別小心，以免噎到。

另外，堅果若不慎吃多，高濃度的油脂與纖維也可能讓胃排空變慢，導致脹氣或消化不良。

針對大包裝堅果該如何保存？謝依真建議，開封後若無法迅速吃完，務必進行小包分裝並放入冷藏或冷凍保存，不僅能延長賞味期，無需解凍直接吃更能維持酥脆口感。

她警告，吃堅果前一定要注意風味，若吃起來帶有霉味或苦味，極有可能是受到黃麴毒素污染。黃麴毒素具強烈肝毒性與致癌性，與肝癌發生率高度相關，一旦發現味覺異常應立即吐掉。

謝依真提醒，選購時應優先選擇無調味產品，並採取「多元化攝取」策略，不要長期單吃同一種堅果，這樣不僅能補充不同微量元素，也是分散食品安全風險的最佳吃法。此外，將堅果加入優格或水果中，能增加飽足感並幫助潤腸排便。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 詔詢專家／謝依真營養師

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