現代人保健意識抬頭，營養師江欣樺在《決策者》專訪中指出，若預算有限，應優先補充極易缺乏的魚油與益生菌。他強調益生菌需依體質選擇菌株，並分享團隊從古坑咖啡豆篩選出台灣原生菌，經實驗證實對呼吸道與肺部健康有正面影響。受台積電啟發，他期待推動台灣成為全球保健原料輸出國。
現代人健康意識抬頭，養生與長壽成為日常關注焦點。其中，魚油與葉黃素因應現代人長時間使用3C螢幕、生活節奏緊湊，對晶亮舒適與思緒靈活的需求大增，成為保健市場的熱門首選。
然而，營養師江欣樺在《決策者》節目專訪中卻提出不同觀點，他認為若資源有限，最應優先補充的其實是魚油與益生菌。
營養師輕食創辦人 江欣樺分享，TW01的研發過程（圖／翻攝畫面）
江欣樺指出，魚油中的Omega-3多元不飽和脂肪酸是人體極易缺乏的營養素，因現代外食文化中，深海魚攝取量普遍不足；而益生菌則因壓力、熬夜與外食等因素，導致腸道菌相失衡，幾乎成為現代人共通的健康缺口。
他特別強調，益生菌的選擇需因人而異，不同菌株對應調整消化道機能、排便順暢或過敏體質等不同功效，並非「一菌治百病」
值得一提的是，江欣樺從台灣飲食文化出發，於古坑咖啡豆發酵過程中篩選出本土原生菌株，經細胞、動物及人體實驗驗證，發現該菌株對呼吸道健康與肺部纖維化具有正面影響，並已發表國際文獻。
營養師輕食創辦人 江欣樺分享，TW01的研發過程（圖／翻攝畫面）
他表示，台灣保健食品原料多仰賴歐美、日本進口，本土原料占比僅一至兩成，因此他受到台積電啟發，立志推動台灣成為保健食品原料輸出國。
目前該菌株已於多國申請發明專利，盼未來世界各地都能買到台灣研發的益生菌產品。
江欣樺表示，他期待未來不只是生產保健食品，更希望讓台灣成為全球保健食品原料的重要供應國，讓世界看見台灣在生技研發上的創新能量。
決策者節目主持人王嘉琳專訪，營養師輕食創辦人 江欣樺（圖／翻攝畫面）