資深空服員與維修人員透露，搭飛機時應盡量避免飲用機上的熱咖啡與熱茶。主因是機載飲用水箱清潔頻率不足，甚至曾被美國環保署檢出大腸桿菌，水質衛生堪憂。不過業界仍有人照喝不誤，更直言「我從沒聽說出過任何相關毛病」。
《南方生活》（Southern Living）報導，多名現任與退役空服員表示已多年不喝機上提供的熱咖啡與熱茶，主因在於機載飲用水箱的水質衛生令人疑慮。部分機組人員完全不喝機艙飲料，其他人則選擇自備或尋找替代方案。一名匿名空服員透露，航機上的熱水常帶有氯味，可能來自消毒很少徹底清洗的水箱化學藥劑。曾於美國大型航空公司任職空服員7年的勞森（Miriam Lawson）表示，自己在維修期間目睹水箱內槽後，航程中只喝瓶裝水或汽水。擁有逾12年航空業資歷的航務營運經理馬佐（Kaz Marzo）指出，曾目睹維修人員未按正確流程清潔水箱，長時間下來管道會堆積礦物質，建議旅客選擇密封的罐裝或瓶裝飲料。
美國環境保護署（EPA）對飛機供水系統的調查顯示，約每8架飛機就有1架的水箱衛生未達安全標準，包含檢驗出大腸桿菌群陽性反應。儘管泡茶或咖啡的水會加熱，但在高空飛行時沸點會改變，無法完全保證安全。曾任職阿聯酋航空的空服員米契爾（Dionne Mitchell）補充，受訓期間即獲知水箱清潔頻率遠低於應有次數。
曾於美國航空服務5年的尼克森（Steve Nixon）說明，機組員接受過嚴格培訓，若機艙的水未煮沸絕對不喝；許多機組員會改用瓶裝水在機上廚房加熱沖泡自備茶包。國際線空服員班奈特（Nathalie Bennett）也表示，水箱並非每次航程結束都會清洗，檢測結果更曾多次顯示有大腸桿菌，因此多數機組員皆不喝機上沖泡熱飲。
不過，機上熱飲在業界仍有人飲用。身兼安全專家的空服員沃夫（Richard Woulfe）與達美航空資深空服員沃克（Mary Wallace Walke）提到，部分機師與空服員因長途航線需提神仍會飲用，且未曾聽聞引發腸胃不適，但沃夫個人仍偏好降低風險自備飲料。私人包機業者BlackJet創辦人兼執行長羅欽（Dean Rotchin）則建議，旅客若想在航程中喝咖啡，最佳方式是在登機前於航廈購買，或選擇密封瓶裝飲料。
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