中秋節即將到來，月餅、烤肉少不了，但想在歡聚之餘兼顧美味與健康，其實不必完全忌口。國民健康署提醒民眾，中秋飲食可以掌握「巧吃點、均衡點、清新點」3大原則，從月餅份量、烤肉食材到烹調環境做調整，就能減少熱量、糖分、油脂及煙霧暴露，和親朋好友開心吃、健康過中秋。

月餅是中秋節不可或缺的應景美食，但部分月餅含有較高的油脂、糖分及熱量，若再搭配烤肉、含糖飲料與零食，很容易在不知不覺中攝取過多熱量。

國民健康署指出，以180公克傳統松子蓮蓉月餅為例，熱量約720大卡，相當於2.5碗白飯。因此，購買月餅時建議先查看營養標示，比較熱量、糖及脂肪含量；食用時則可將月餅切成小塊，與家人、朋友一起分食，避免一次吃下過多熱量。

飲品也是中秋聚會容易忽略的一環，建議以白開水或無糖茶取代含糖飲料，減少額外糖分及熱量攝取。

國民健康署署長沈靜芬表示，中秋聚餐往往月餅、烤肉、飲料及零食一起上桌，民眾容易在歡樂氣氛中不知不覺吃下過多熱量。過節不需要完全不吃，而是可以從「份量」與「種類」著手調整，搭配蔬菜、水果及全穀雜糧，讓飲食更加均衡。

除了月餅，烤肉也是中秋節的重頭戲。國民健康署提醒，烤肉食材可以掌握「肉少菜多」原則，適量選擇魚肉、雞肉，並增加香菇、青椒、甜椒、玉米筍等蔬菜，減少香腸、培根及各式丸子等加工食品。

烤肉醬也要適量使用，建議薄薄刷上一層即可，避免攝取過多糖及鈉；也可以利用蔥、蒜、胡椒等天然香料增加風味，在美味與健康之間取得平衡。

烤肉時除了注意吃進肚子的食材，也要留意烹調方式。肉品在高溫烹調下可能產生異環胺；當肉汁、油脂或醬汁滴落火焰形成煙霧時，也可能產生多環芳香烴（PAHs）。

因此，烤肉時應避免食材直接接觸火焰或長時間處於高溫環境，並適時翻動食材。如果食材已經出現焦黑，應去除焦黑部分後再食用。

除了飲食內容，烤肉環境也會影響健康。烤肉過程產生的煙霧可能增加細懸浮微粒（PM2.5）等空氣污染物，對眼睛及呼吸道造成刺激，因此應盡量減少炭火燒烤及油脂滴落所產生的煙霧。

國民健康署建議，烤肉應優先選擇通風良好的戶外場所，避免在室內或通風不良的陽台烤肉；同時可將烤肉區與休息區分開，讓家人朋友不必長時間暴露在煙霧中。

負責烤肉的人也不要長時間站在烤爐旁，可適時離開休息；選擇戶外場所時則要留意風向，避免長時間待在煙霧容易飄散的下風處，敏感族群更應做好自身防護。

國民健康署提醒，中秋佳節不必因為擔心熱量而放棄應景美食，只要掌握「巧吃點、均衡點、清新點」3大原則，從「少熱量、避焦黑、防油煙」做起，與親友一起健康過佳節。