癌症長年高居國人10大死因之首，許多人卻未察覺生活周遭潛藏不少致癌風險。營養師劉雅惠近日提醒，包括發霉食品、加工肉類、酒精、過燙飲品及菸害等，都是民眾日常應提高警覺的項目。她強調，雖然並非接觸一次就會罹癌，但長期反覆暴露將使風險逐漸累積。

營養師劉雅惠於臉書粉專「營養師Emma」發文指出，有些致癌物質其實藏在日常生活中，民眾若能從生活習慣著手，便可有效降低接觸機會。她整理出５種常見的致癌物質供大家參考：

黃麴毒素經世界衛生組織認定為第一級致癌物，主要出現在保存不當、受潮變質的花生、堅果及穀物類食品中。劉雅惠提醒，堅果類產品開封後應儘速食用完畢，一旦發現發霉或出現異味，千萬別以為把壞掉的部分切除或沖洗乾淨就沒事，應將整包直接丟棄，以免誤食毒素。

許多人早餐習慣來份香腸、培根、火腿或熱狗，然而這類加工肉製品已被歸類為一級致癌物。研究數據顯示，每日攝取約50克加工肉品，罹患直腸癌的機率將上升18%。劉雅惠表示，偶爾食用並無大礙，但不宜每天大量攝取，飲食仍應以新鮮原型食物為主。

酒精同樣被確認為一級致癌物，與口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、大腸癌、直腸癌及乳癌等７種癌症風險有關。劉雅惠指出，喝酒容易臉紅的人，通常體內缺乏分解乙醛的酵素，罹癌風險比一般人更高。此外，健康危害與攝取量相關，不只烈酒需注意，啤酒、紅酒等含酒精飲品同樣存在風險。

不少人每天早晨必喝一杯熱咖啡或熱茶，但真正需要留意的並非飲品本身，而是「溫度」。超過65度的熱飲已被列為２A類致癌物，意即「極有可能具致癌性」。若長期習慣飲用過燙飲品，反覆刺激食道黏膜，可能提升罹患食道癌的風險。建議飲品沖泡後先放涼片刻，避免滾燙時直接飲用。

香菸屬於一級致癌物，菸草中含有超過7000種化學物質，其中93種已確認為致癌物，長期吸菸與肺癌及多種癌症密切相關。劉雅惠提醒，菸害不僅影響吸菸者本身，旁人吸入的二手菸，以及殘留在衣物、家具、牆面、車內等環境中的三手菸，同樣不可忽視。

劉雅惠最後強調，追求健康並非要做到「零風險」或什麼都不能碰，而是先了解風險所在，盡可能減輕身體負擔。

▲長期飲用過燙飲品，可能罹患食道癌。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）

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