不少人早上都會來一杯咖啡提神，也有研究指出，咖啡有助降低罹患失智症風險。營養功能醫學醫師劉博仁表示，喝咖啡確實有好處，但飲用時間很關鍵，研究發現，比起完全不喝咖啡的人，主要在早晨喝咖啡者全因死亡風險約低16%、心血管疾病死亡風險約低31%。

劉博仁在臉書粉專表示，2025年一篇發表在《European Heart Journal》的研究，分析4萬725名美國成年人，並追蹤將近10年，發現愛喝咖啡的人大致分成2類，一種是集中在早晨喝咖啡，另一種則是從早到晚都在喝。

劉博仁透露，研究顯示，比起完全不喝咖啡的人，主要在早晨喝咖啡的人全因死亡風險約低16%、心血管疾病死亡風險約低31%。至於從早到晚都喝咖啡的人，則沒有看到同樣明顯的關聯。

劉博仁指出，研究目前還不能證明其中原因，但可能是因為人體身體的晝夜節律，如果太晚攝取咖啡因，可能影響褪黑激素與睡眠；睡眠受到干擾之後，又可能進一步影響血壓、自律神經與代謝。

劉博仁也提醒，這是一項觀察性研究，僅能證明2者有關聯，但無法證明早上喝咖啡就能延長壽命，最重要的是，有時想要健康，不只是要看吃什麼、吃多少，有時候「進食時間」也很重要。