中秋節將至，除了烤肉、賞月，柚子也是不少民眾家中應景的水果，不過厚厚的柚子皮，每次要剝開總讓人傷透腦筋。農業部過去曾分享3種「柚子剝離術」，從經典的柚子帽、能裝回果肉的柚子盅，到直接削除外皮的快速方法都能輕鬆上手；農糧署也提醒，文旦剛採收時果肉較為硬脆，放在通風處5至10天「辭水」後，果肉軟化才會更加甜美多汁。
最經典的方式，就是許多人小時候都玩過的「柚子帽」。農業部教學，首先將柚子的頭尾去除，接著在外皮側面劃約5刀，再沿著切口把外皮一片片剝開，取出果肉後，剩下的柚子皮就能變成一頂童趣十足的「柚子帽」。
農糧署也曾介紹「傳統剝柚術」，不只可以品嚐果肉，剩下的完整果皮還能留下來製作柚子帽。
想讓剝好的柚子看起來更澎湃，也可以試試「柚子盅」。做法是先從柚子正中間的外皮橫劃一圈，過程中要注意不要切到果肉，接著將上、下兩半的柚子皮慢慢剝離，也可以利用湯匙協助把果皮與果肉分開。
取出完整果肉後，再將剝好的柚子放回果皮中，就完成一個天然的「柚子盅」。農糧署指出，這種「美觀剖半術」可以保留果皮，用來盛裝剝好的果肉。
若不打算保留完整果皮，則可以採取更直接的方法。先將柚子頭尾去除，再把外層厚皮削掉，接著將果肉切成兩半，最後從側邊劃一刀，就能較輕易地將果肉一瓣瓣剝下。
農糧署表示，「刀削柚皮術」能簡單、快速取出果肉，也可避免吃到帶有苦味的果皮部分。
農糧署說明，一般民眾俗稱的柚子大多是指「文旦」，不過文旦其實只是柚子的其中一種，柚子還可分為文旦、紅柚、大白柚、西施柚及蜜柚等，各有不同特色。其中，又以麻豆文旦最為常見，果肉柔軟多汁，深受國人喜愛，目前從新北、苗栗、雲林、臺南、宜蘭到花蓮等地都有種植。
除了剝法有技巧，文旦採收後何時吃也有學問。農糧署提醒，文旦剛採收時果實飽滿，果肉較為硬脆，建議買回家後先放在通風處約5至10天，等待「辭水」。
經過辭水後，文旦外皮會逐漸失去部分水分，果肉也會跟著軟化，此時再享用，口感會更加甜美多汁。中秋節前若已經把文旦買回家，不妨留意放置時間，再挑適合的時機品嚐。