成隻雞唔加水都可以煮到超嫩滑🤤 秘訣係先將雞用生抽、老抽、蠔油、糖等醃至少4小時，最好直接醃過夜，等味道完全滲入雞肉！鍋底先炒香蔥白，再鋪薑片同大量蔥段，放上全雞、醃料汁同料酒，蓋實用中小火燜45至60分鐘，中途唔好開蓋🔥 靠雞本身肉汁同蔥薑蒸氣慢慢燜熟，最後放上蔥絲再淋熱油，蔥香即刻爆出嚟！
製作時間: 1小時內
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
全雞（約1.5-2Kg） 1隻
薑片 8-10片
蔥 5大棵
料酒 40毫升
油 適量
醃料
生抽 75毫升
老抽 25毫升
蠔油 30毫升
糖 2湯匙
麻油 少許
蔥 1棵
薑片 3片
作法:
1 ：
雞洗淨後去頭去腳，去除雞屁股及多餘的脂肪和內臟
2 ：
煲一鍋水，將雞放入浸15-20秒，快速將雞皮燙一下，令雞皮收緊，讓肉汁能夠更好保存
3 ：
加上蔥姜均勻塗抹在雞殻和內腔，醃製至少4小時或直接放雪櫃醃過夜
5 ：
蔥切成段，薑切片
6 ：
關火再依次序放入薑片，舖上蔥段，雞，醃料汁和酒
8 ：
蓋上煲蓋，用中小火燜45-60分鐘至雞全熟如覺得雞的顏色不平均 可以將雞反轉，將料汁澆淋雞的表面至上色
9 ：
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