最近許多人發現白天氣溫雖然還有些熱，但到了晚上涼風吹來微帶涼意，比較敏感的人甚至會打噴嚏。中國醫藥大學中醫學院中藥資源系主任張文德表示，這是因為節氣已過白露，夜晚氣溫下降使水氣在清晨凝結成露珠。

代表現在正式進入秋天涼爽氣候，早晚溫差大，張文德提醒，俗話說「白露勿露身」，現在起早晚記得適時添加衣服避免著涼。

秋季以溫燥當令，因為乾燥會傷津液，所以也最容易傷害需要大量水液潤的肺臟，因此上呼吸道與過敏問題在秋天非常常見。

張文德解釋，中醫認為「肺主皮毛司呼吸」，肺是人體抵禦外邪的第1道防線。除了提升免疫力之外，日常保養要多喝水，並建議多吃白色食物來補肺養肺以及舒緩秋燥，此時最好的養生飲品其實不是豆漿，而是多喝芡實薏苡漿來潤肺健脾。

秋天保養很多人會想到4神湯，張文德表示4神湯性味平和，能健脾開胃促進食慾又有祛濕作用。它具備6大功效，包含健脾除濕改善過敏、健脾和胃幫助發育、通陽利濕提升免疫、利水消腫預防肥胖、補腎強精養顏安神，以及術後調養恢復體力。

雖然4神湯性味平和，一年四季都可以食用，但在秋季食用更具節氣養生作用。

張文德解釋，為何秋季強烈建議喝芡實薏苡漿。因為芡實和蓮子同為蓮科植物的成熟種仁，味甘平能益腎固精、健脾止瀉與除濕止帶。

芡實超過70％為澱粉，容易被人體吸收消化，它含有8種人體必需的氨基酸，含量更遠高於大豆和牛奶，對胃黏膜損傷、糖尿病、慢性腸炎、腎小球腎炎與痛風性關節炎等疾病都有幫助。

中式烹飪說的「勾芡」原本就是用芡實粉末，但因為芡實價格昂貴，後來才改用馬鈴薯澱粉等替代品。

市售4神湯因為茯苓口感不好、芡實較貴又不好煮，常以薏苡仁取代。張文德提醒，雖然茯苓與薏苡仁都具利水滲濕作用，但薏苡仁性微寒，不利於體質虛寒導致頻尿，或尿量過多的人服食。

若以薏苡仁替代芡實會讓整體瀉性大於補性，並不適合體質虛弱者，反而可能導致元氣衰弱。

現代人想快速養生，可利用蘇東坡最愛的芡實搭配薏苡仁做成飲品。張文德分享作法：

將芡實與薏苡仁以1比1比例清洗，加入2倍體積的水放冰箱浸泡至少4小時。

接著放入電鍋加入冰糖，內鍋外部倒入1.5杯水蒸煮，蒸熟後取出放涼。

取適當分量放入果汁機，依喜好加入適量水與蜂蜜打碎成漿，冷飲熱飲皆可。

薏苡仁味甘淡微寒，歸脾胃肺經，具利水滲濕、健脾與清熱排膿等作用，可治水腫與腳氣浮腫。

張文德表示，結合益腎固精與健脾止瀉的芡實，打成芡實薏苡漿後營養豐富。無論是當作早餐1杯或是當成下午點心，都是1款老少皆宜的潤肺健脾白色滋養飲品，能幫助大家度過健康的秋天。

◎ 圖片來源／張文德主任提供
◎ 諮詢專家／張文德主任

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