民眾為了控制體重，喝牛奶時往往直覺選擇低脂或脫脂，認為少了乳脂肪，就能降低熱量、避免發胖。但家醫科醫師陳承勤在中天新聞節目《小麥的健康筆記》指出，近年不少大型研究發現，全脂鮮奶與低脂鮮奶之間的差異，可能沒有想像中那麼大，民眾不必一看到「脂肪」就避之唯恐不及。

陳承勤表示，全脂與低脂牛奶最大的差別，主要在乳脂肪含量與熱量，至於蛋白質、碳水化合物等營養成分，並沒有太大差異；而全脂牛奶因保留較完整的乳脂成分，也能保留脂溶性維生素等營養價值。至於單純為了怕胖而改喝低脂牛奶，陳承勤認為，實際上的減重效果並不大。

更值得注意的是，陳承勤引用近年大型研究指出，乳製品整體攝取與心血管疾病風險之間，並沒有呈現民眾想像中的負面關聯；部分研究甚至觀察到乳製品攝取與腹部肥胖、代謝症候群風險下降有關。不過他也強調，這些研究結果應從整體飲食角度理解，而不能簡化成「喝全脂牛奶就一定能減肥」。

陳承勤進一步說明，近年的研究對牛奶與第二型糖尿病的關係，多數是採取「中性」看待，並非直接認定牛奶具有保護作用；至於心血管疾病，整體研究結果則偏向中性、甚至有部分正向結果。因此，民眾不需要因為牛奶含有脂肪，就直接認定全脂牛奶一定比較不健康。

至於長輩最關心的補鈣問題，陳承勤提醒，骨骼健康絕對不是「喝牛奶補鈣」這麼簡單。除了鈣質之外，維生素D、蛋白質、鎂、維生素K以及規律運動，同樣重要。若有乳糖不耐，也可以採取少量多次、搭配正餐，或選擇無乳糖牛奶等方式，減少腸胃不適。

陳承勤也提醒，牛奶並非唯一補鈣來源，傳統板豆腐、豆干、毛豆、部分深綠色蔬菜、黑芝麻、杏仁及小魚乾等，都可以提供鈣質，但不同食物也各有需要注意的地方。換句話說，選擇牛奶不必只看「全脂」或「低脂」四個字，更重要的是依照個人的健康狀況、飲食習慣與整體營養需求做選擇。

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