隨著日常烹飪頻率增加與高齡化社會到來，廚房用火安全已成為居家防災的重要課題。根據台北市政府消防局統計，今年1月至7月臺北市共發生603件火災，其中因爐火烹調引發的火災達116件（占19.2%），高居火災原因第2位，並造成7人受傷，顯示廚房用火疏忽帶來的安全威脅不容小覷。上個月（8月底）文山區羅斯福路六段發生一起因烹食者暫時離開廚房未關火而煮菜燒焦引發的火災，經調查該戶瓦斯爐並未安裝具備防止乾燒過熱切斷及自動熄火功能的安全裝置，因而釀成災害。

消防局分析，常見的廚房火災多因民眾烹煮時臨時離開廚房、忘記關閉火源，或高齡者忘記正在加熱食物，導致食材乾燒引燃排油煙機積油及周邊可燃物；或是湯汁溢出熄滅爐火導致瓦斯洩漏。若未及時發現，火勢常沿著油煙管道迅速蔓延，造成嚴重財物損失與人員傷亡。

為維護居家與飲食安全，消防局特別呼籲市民落實以下「廚房防火全攻略」：

人離火熄：烹煮食物時務必落實離開廚房就要關閉火源，若需臨時離開應先熄火。

選用安全設備：建議選用具備自動熄火或防止乾燒過熱切斷功能的安全瓦斯爐，並可加裝瓦斯定時關閉器，於設定時間後自動切斷燃氣來源，降低因忘記關火或長時間加熱造成的火災風險。

定期清理油污：排油煙機與抽油煙管內的積油為高風險燃料，應定期清潔保養，避免受熱起火。

廚房不堆雜物：瓦斯爐周邊切勿擺放紙張、塑膠袋、食用油等易燃物品。

安裝住警器：建議廚房安裝定溫式住宅火災警報器，可在異常升溫時及早示警。

消防局提醒，若不幸發生油鍋起火，應迅速蓋上鍋蓋並關閉瓦斯開關，靜置降溫；切勿用水澆滅，以免油水混合引發劇烈噴濺擴大燃燒；更多防災與居家安全資訊，請參閱臺北防災立即go網站。