五星級旅館通常品質掛保證，為確保附設餐廳水準，食藥署今天（30日）公布最新稽查結果，以台南市台糖長榮酒店被抓包豬肉產品標示不實、逾期金箔等5項違規，挨罰新台幣22萬元最多。

衛生福利部食品藥物管理署聯合各地方政府衛生局執行「115年度國際觀光及五星級旅館附設餐廳HACCP稽查專案」，結果今天公布。

食藥署北區管理中心主任劉芳銘告訴媒體，根據《旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定》，國際觀光旅館或經評鑑為五星級旅館其附設餐廳中，至少應有一間餐廳導入並實施食品安全管制系統（HACCP）準則。

劉芳銘指出，共計查核48家國際觀光及五星級旅館附設餐廳，稽查項目包含食品業者登錄、食品良好衛生規範（GHP）準則、食品標示、產品責任保險、逾期食品、專門職業及烹調技術士持證比及食品安全管制系統準則等。

稽查結果發現，1家GHP經限期改正後仍不符規定、2家食品標示不合格、3家業者查獲貯存逾期食品、3家業者未設置專門職業人員、1家專門職業人員未完成食品安全管制系統相關課程、1家技術證照人員未完成衛生講習，共計裁處新台幣46.6萬元。

這次挨罰金額最高的是台南市台糖長榮酒店，一口氣被查獲5項違規，包括「冷凍庫未除霜且溫度未達攝氏零下18度，經命限期改善且屆期未改善」、「現場供應豬肉產品原產地標示不實」、「查獲儲存逾期金箔等產品」、「未設置專門職業人員」、「技術證照人員未完成衛生講習」，開出共22萬元罰單。

其他被查獲違規挨罰者，還有台北市國王大飯店查獲儲存逾期吐司產品、台北市美麗信花園酒店未設置專門職業人員、雲林縣劍湖山渡假大飯店未設置專門職業人員，以及嘉義市耐斯王子大飯店查獲儲存逾期殺菌蛋白液等產品，均由轄管衛生局依法處辦。

食藥署提醒，餐飲業者應遵守食安法相關規定，並落實衛生自主管理、加強食材先進先出及直接供應飲食標示，衛生機關將持續加強餐飲業者的監督管理，以維護國人飲食安全。