【互傳媒／記者 蕭任峰／台中 報導】全球平均每3.2秒就有一人罹患失智症！根據國際失智症協會（ADI）統計，全球每年新增超過1,000萬名失智症患者，隨著人口高齡化，失智症已成為重要的公共衛生議題。英國牛津大學神經學博士、愛家自然診所院長陳惟華醫師，近期整理三篇國際大型系統性回顧與統合分析，發現以健康植物性食物為主的飲食模式，與降低認知障礙及失智症風險呈現顯著關聯，其中一項研究指出，整體植物性飲食與認知障礙及失智症合併風險相對降低26%有關，顯示日常飲食品質可能是維護大腦健康的重要因素。
世界衛生組織（WHO）指出，阿茲海默症是最常見的失智症類型，約占全部病例的60%至70%，其次包括與腦血管疾病相關的血管性失智症。根據《The Lancet Public Health》刊登的全球疾病負擔研究推估，2050年全球失智人口可能增加至約1.5億人。
台灣同樣面臨高齡化挑戰。衛生福利部全國社區失智症流行病學調查顯示，65歲以上長者失智症盛行率為7.99%，相當於每100人約有8人罹患失智症，113年推估患者約35萬人，且女性盛行率高於男性。
22萬人大型研究 植物性飲食與整體風險降低26%有關
第一篇研究，於2026年4月刊登在《The Journal of Prevention of Alzheimer's Disease》，由台灣研究團隊整合7項研究、共221,380名參與者資料，累計5,668例認知障礙及失智症事件。
研究結果顯示，相較於植物性飲食遵循程度較低者，以植物性食物為主的族群，認知障礙及失智症合併風險相對降低26%。進一步分析發現，健康植物性飲食與較低風險呈現關聯，而不健康植物性飲食則與較高風險相關。
第二篇研究於2026年2月發表，分析三項前瞻性世代資料，累計891例失智症，並進一步整合5項研究、共207,981名參與者進行統合分析。
世代分析顯示，整體植物性飲食程度較高者，失智症風險相對降低30%；健康植物性飲食程度較高者，風險相對降低29%；反之，不健康植物性飲食程度較高者，失智症風險則增加42%。
進一步統合分析發現，健康植物性飲食與失智症風險降低21%有關，不健康植物性飲食則與風險增加24%相關。研究指出，蔬菜、堅果、茶或咖啡及豆類，是與較低失智症風險關聯較明顯的食物類別，顯示攝取植物性食物的品質，比單純增加植物性食品比例更值得重視。
第三篇研究納入22項文獻 健康植物性食物才是關鍵
2025年11月刊登於《Advances in Nutrition》的系統性回顧與統合分析，共納入22項研究。結果顯示，整體植物性飲食與認知障礙的合併勝算比（OR）為0.61，相當於較低39%的勝算；健康植物性飲食的合併勝算比為0.68，相當於較低32%的勝算。
在失智症方面，健康植物性飲食與較低風險有關，而不健康植物性飲食則與風險增加17%相關。研究結果進一步凸顯，並非所有植物性食品都具有相同的健康效益。
▲健康的植物性飲食可以降低認知障礙和失智症的風險。（圖／陳惟華醫師提供）
綜合三篇研究，健康植物性飲食應以天然、低度加工食物為核心，包括多彩蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果及種子，飲品則可選擇無糖茶或適量黑咖啡，同時減少精製糖、精製穀物、含糖飲料及高度加工食品的攝取。
陳惟華醫師具有英國牛津大學神經學博士、國防醫學院醫學士背景，曾任三軍總醫院基隆分院首任院長及三軍總醫院婦產部主任，長期關注生活醫學與食物醫學等領域。本次整理國際研究，也提供民眾從飲食角度認識認知健康的科學參考。
維護大腦健康除了重視飲食品質，也應兼顧規律運動、充足睡眠、社交互動及慢性疾病管理。從每天的餐盤開始，建立均衡且高品質的植物性飲食習慣，將是值得重視的長期健康促進方向。