每天一小把核桃，對血脂真的有幫助嗎？2026年一篇系統性回顧與統合分析整理49個隨機對照試驗、共4611位成人，發現吃核桃者平均LDL-C下降約5.7mg/dL、總膽固醇下降約6.4mg/dL、三酸甘油脂下降約6.2mg/dL。
營養功能醫學專家劉博仁分享，核桃不是降血脂藥，但放進健康飲食中可能帶來額外好處。核桃含有多元不飽和脂肪酸，包括植物性Omega-3，也就是α-linolenic acid（ALA），另含膳食纖維、多酚及其他植物性營養成分。今年另一篇統合分析也發現，吃核桃和血管內皮功能改善有關。
不過，核桃健康不代表可以一直吃，建議把核桃當成「替代」，而不是「額外增加」。例如下午原本想吃餅乾、蛋糕，可以換成一小把原味核桃；早餐原本吃加工肉品，也可以將一部分換成核桃、燕麥和水果。
一天約一小把、25～30公克，且最好選擇原味、無糖、無鹽。蜜汁核桃、糖衣核桃或加很多鹽的調味堅果，吃下去的糖和鹽也會跟著增加。劉博仁也分享兩種簡單吃法，包括核桃菠菜蘋果沙拉，以及核桃香蕉燕麥優格，可作為早餐或下午點心。
如果已經有高膽固醇，尤其是心血管疾病高風險族群，不能因為每天吃核桃就停掉原本的降血脂藥物。劉博仁強調，食物永遠是整體治療的一部分，健康飲食不是找到一種「超級食物」，而是每天做一點比較好的選擇。
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