越南一名26歲女子為了減重，長期維持極為單一的飲食習慣，每天早餐固定食用鹹蛋粥搭配油條，並以蔬菜、穀物及甜食為主要食物來源，就這樣吃了2個月後，雖然成功瘦身，卻在家中運動時突然出現劇烈頭痛並失去意識，送醫後被診斷為腦出血，最終不幸死亡，營養師提醒，雖然腦出血原因不能歸咎單一食物，但不良的飲食習慣還是會影響身體健康。

綜合外媒報導，這名女子平時積極控制體重，幾乎不攝取肉類，日常飲食以蔬菜與穀物為主，早餐則長期固定吃鹹蛋粥和油條，平時也會食用芋頭甜湯及各類穀物甜點。約2個月後，她在家中跳繩期間突然感到嚴重頭痛，隨即失去意識，家人緊急將她送醫，經檢查發現為腦出血，最終仍因病情嚴重不治。

根據《健康2.0》報導，對於外界關注「鹹蛋粥配油條是否導致腦出血」，營養師曾建銘指出，腦出血成因相當複雜，可能涉及高血壓、腦血管異常、動脈瘤、凝血問題、藥物或其他疾病，在缺乏完整病史、血壓紀錄及醫療檢查資料的情況下，無法將死因直接歸咎於單一食物。

不過，若長期攝取高鈉、高油及精製澱粉，同時缺乏蔬菜、膳食纖維與優質蛋白質，確實可能提高血壓及代謝異常的風險，而高血壓也是腦中風的重要危險因子。

曾建銘表示，鹹蛋本身仍含有蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素B群等營養，但醃製後鈉含量偏高，若再搭配鹹粥、醬瓜或其他重口味配料，容易讓一餐的鈉攝取量超標。至於油條，除了油炸帶來較高熱量，也具有精製澱粉多、纖維不足等問題，若民眾想吃鹹蛋粥或油條，建議控制份量與食用頻率，並搭配蔬菜、無糖飲品及蛋白質食物。