很多人喝牛乳會避開全脂，選擇低脂或脫脂產品，但最新醫學研究顛覆大家的印象！美國一份研究報告指出，天然的乳脂會被一層「乳脂球膜」包覆，這層「膜」不僅能阻斷腸道吸收壞膽固醇，還有助於大腦改善女性短期記憶，不過營養師也提醒，攝取量還是有黃金標準。
喝牛乳不少人會選擇低脂或脫脂牛乳，避免攝取飽和脂肪，但有醫師指出研究證實，牛奶的脂肪能降低膽固醇，甚至幫大腦抗老。
醫師分享，美國學術期刊中的醫學統合分析，說明在天然的乳脂外面包覆著一層「乳脂球膜」，富含神經鞘磷脂等極性脂質，吃下肚後會在腸道裡和膽固醇結合，直接阻斷腸道對膽固醇的吸收。
全脂牛奶中「乳脂球膜」可阻斷腸道對膽固醇的吸收。圖／台視新聞
基因醫師張家銘提到，乳脂球膜影響低密度膽固醇還有載脂蛋白B（Apo B），2個都會下降，這2個是對動脈硬化比較不好的分子。
此外，這項研究對健康成人嚴格試驗後，發現若連續攝取2~16週含有乳脂球膜的乳製品，能顯著降低與心血管疾病有關的總膽固醇、壞膽固醇，以及引發心血管疾病的終極殺手「載脂蛋白B」。
研究顯示，連續2~16週攝取含有乳脂球膜的乳製品，能顯著降低與心血管疾病有關的總膽固醇、壞膽固醇。圖／台視新聞
而數據顯示，補充乳脂球膜還有可能改善女性短期記憶，以及讓人在高壓狀態下的視覺記憶力、反應速度變得更好。
其他醫師認為，這項研究改變對牛乳的看法，同時強調不能只看某個營養素，而要看整體結構，營養師夏子雯就說，全脂牛乳算是健康的牛奶，一天1到2杯240毫升量比較OK，所以一天的總量大概抓在500毫升以內比較好。
全脂牛乳成分有望護心又護腦，但醫師、營養師仍提醒不要攝取過量，且要選對天然、少加工的乳製品，才能有效保留黃金成分。
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