為呼應現代消費者對永續飲食與餐飲創新的期待，國內兩大日系迴轉壽司龍頭爭鮮餐飲集團與藏壽司，近期接連宣佈重大餐點與原料升級計畫，分別從「企業社會責任」與「萬聖節慶祝商機」切入，為消費者帶來兼具永續價值與視覺味覺雙重享受的全新用餐體驗。
在永續飲食方面，爭鮮餐飲集團宣佈自10月5日起，展開大規模的供應鏈規格提升行動。旗下包含爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS與爭鮮gogo的海陸茶碗蒸，以及定食８的玉米茶碗蒸等熱銷品項，全面升級使用符合動物福利規格、並取得動物福利標章認證的「非籠飼雞蛋」；而MAGiC TOUCH点爭鮮亦同步採用非籠飼雞湯風味蛋液。
爭鮮指出，旗下門市每月預估消耗約58萬顆雞蛋來製作茶碗蒸，折合約需2.3萬隻母雞產蛋，此次將傳統籠飼改為讓蛋雞有更多活動空間與自然行為展現的「非籠飼」飼養環境，展現品牌以實際行動支持動物福祉與永續發展的決心。這項轉型未來也計畫逐步擴及至門市之外的其他零售通路，讓企業口號真正轉化為日常消費中的實踐。
另一方面，藏壽司則瞄準萬聖節歡樂商機，宣佈自10月6日至11月1日限時推出「魔法壽司派對」主題活動，結合搞怪視覺設計、特調醬料與秋季時令食材，端出一系列令人驚豔的限定餐點。
限定品項中，包含以生鮭魚脂搭配鮮甜鮭魚卵，並輔以頂級松露醬與奶油乳酪點綴成萌感獨眼造型的「萬聖節獨眼鮭魚脂親子海苔包」；融合醇厚松露醬與辛辣醬的「萬聖節雙醬薯條」；以及以銅鑼燒夾入伯爵紅茶霜淇淋、草莓醬與棉花糖組成的「萬聖節大嘴怪銅鑼燒霜淇淋」，打造濃厚的節慶氛圍。
除了節慶限定商品，藏壽司亦同步自10月6日起推出多款全新常態與秋季旬味品項。鹹食包含以昆布熟成醃漬後微烤的「炙烤昆布漬金目鯛」、搭配特製塔塔醬與檸檬的「酥脆花魚握壽司」，以及運用溫潤奶油與特製辣醬呈現的「焦香奶油淋醬長鰭鮪魚」與「微辛蔥香燒霜大切長鰭鮪魚」。
甜點部分則有兼具佛手柑果香與濃醇茶香的「伯爵紅茶霜淇淋」，並延伸推出附有日本清酒的「大人味微醺 日本酒×伯爵紅茶聖代」，為饕客帶來層次豐富的精緻甜品體驗。
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