適量吃蛋不會提高體內總膽固醇或壞膽固醇，且蛋黃還有重要營養素「膽鹼」。日前肝膽胃腸科醫師錢政弘上節目分享，曾有位40多歲男子，健檢發現中度脂肪肝，他推薦將過去的早餐：鐵板麵、麵包換成一顆水煮蛋（不建議用煎的），對方擔心影響膽固醇，錢政弘則說明，適量吃蛋可以放心，特別是要補充蛋黃中含量高的膽鹼，讓它協助帶走肝臟裡的脂肪。

錢政弘分享，過去門診中一位40多歲男性、體重約85公斤，健康檢查後發現有中度脂肪肝，肝指數差不多到80、90左右；錢政弘表示，改善中度脂肪肝可先從減重做起，面對上班族，自己會先觀察早餐，他詢問上述男子，發現對方大多吃鐵板麵或麵包、肉鬆三明治，都是台灣很平常的飲食「這樣吃沒有錯，但是瘦不了」。

錢政弘推薦男子改吃水煮蛋，不一定要水煮，他分享自己幫小孩準備早餐，電鍋放兩顆用「蒸的」很容易且時間很快。對方詢問吃蛋是否恐讓膽固醇上升，錢政弘說明，肝臟裡的脂肪為三酸甘油酯，需要卡車將它載走，卡車的名字叫極低密度脂蛋白（VLDL）、蛋黃中的膽鹼就是它的「輪胎」。

錢政弘補充，不少人都對雞蛋蛋黃中的膽固醇有疑慮，但它仍是不錯的膽鹼來源，若有脂肪肝問題，建議把常吃的食物改變、適量補充膽鹼才有辦法把肝的三酸甘油酯帶走。