【記者柯安聰台北報導】橘焱胡同（2761）集團自去年提出品牌升級、多品牌策略、海外布局與組織再造四大改革方向，並於同年6月將旗下品牌整合為「燒肉品牌事業群」、「連鎖品牌事業群」及「職人品牌事業群」後，經過1年多推進，改革策略已開始反映於營運面，動能逐步發酵。集團目前共11個品牌、61家分店。今年上半年合併營收達7.25億元，年增12.12％。
「燒肉品牌事業群」由胡同燒肉、胡同裏燒肉與星胡同組成，近1年透過菜單調整、套餐導入、期間限定吃到飽、跨界聯名與會員經營擴大價格帶與客群，目前占集團營收約3成，帶動單月6月營收年增近2成。「連鎖品牌事業群」以標準化、展店與規模效益擴大市場，下半年四代目菊川、開丼燒肉VS丼飯、Pepper Lunch胡椒廚房、一幻拉麵，將陸續進駐台中米平方、南港lalaport及台北大巨蛋，進一步擴大門市版圖。目前連鎖品牌事業群占集團營收已正式過半；今年單月6月營收年增近6成。
橘焱胡同集團董事長吳念忠表示，過去1年多，橘焱胡同的重點在重新建立各品牌事業群的成長角色，燒肉品牌事業群深化核心品牌、連鎖品牌事業群負責規模化成長。這是集團從『多品牌擴張』走向『事業群分工』的關鍵一年，我們已看到這一輪改革方向開始發酵。
面對燒肉市場品牌增加、價格帶分化及消費者對價格透明度要求提高，胡同燒肉從以單點消費為主的模式，同步加入套餐、期間限定吃到飽與異業合作三條路徑，降低首次點餐門檻，並擴大年輕客群與聚餐市場。胡同自今年 5 月起，接續與速食業者及連鎖日式定食品牌合作，透過聯名商品、導客回流券及會員行銷，建立從品牌曝光、新客進店到營收轉換的閉環模式。
（圖）橘焱胡同集團董事長吳念忠表示，集團從「多品牌擴張」走向「事業群分工」，改革方向開始發酵。
以與速食業者的合作為例，活動期間門市來客數增至去年同期1.5倍、以30歲以下新客增加最為明顯，並挹注門市營收近2000萬元。胡同將以來客數、新客占比、營收轉換、會員新增及回訪率為主要指標，逐步將短期導客轉化為長期顧客資產。
開丼美國洛杉磯首店營運穩定，當地第2家海外門市，也是集團首家海外街邊店，也在籌備中，預計於2026年下半年在洛杉磯開幕。集團將以既有據點累積的營運數據，驗證產品在地化、供應鏈與人力配置在不同店型下的適用性，為後續北美展店建立標準模式。
橘焱胡同集團總經理楊哲瑋表示，2025年是集團改革調整的一年，預期2026至2027年將逐步展現成果。今年下半年除推進開丼美國第2家門市外，也將持續提升既有店經營效率、深化核心品牌競爭力，讓集團成長動能由單一品牌逐步擴展至各品牌事業群，形成多引擎成長模式。
胡同燒肉近期與台北萬豪酒店聯合推出「極炙之旅・一泊二食」住房專案，即日起至2027年2月25日限時販售，專案價11999元+15.5%起。入住可飽覽台北101與城市天際線景觀的天際客房，享翌日豐盛自助式早餐，並可品嚐價值6680元的「胡同極致燒肉雙人饗宴」；16道式套餐匯聚日本A5和牛等頂級食材，結合城市美景與頂級燒肉打造美食假期。此次跨場景合作將住宿與燒肉餐飲整合，增加餐飲及住房方案的吸引力，胡同則可接觸飯店新客群。
胡同燒肉成立20年來，橘焱胡同已由單一燒肉品牌逐步發展為涵蓋燒肉、連鎖及職人三大品牌事業群的多品牌餐飲集團。經過1年多的組織與品牌調整，各品牌事業群的分工與成長角色逐步到位；未來集團將持續深化核心品牌、擴大連鎖規模並推進海外布局，將改革成果進一步轉化為穩定的營運動能。（自立電子報2026/8/6）