現代人飲食精緻，久坐不動，很容易有三高問題，脂肪肝隨之而來。而除了減重之外，國外研究團隊有發現，番茄對於脂肪肝的消除也非常有效，裡頭的茄紅素不僅能改善肝臟內脂肪的代謝，還能修復肝組織。
新光醫院胃腸肝膽科醫師張璨璿：「在台灣的話 大概每2到3人，就有一個人有脂肪肝的問題。」
全台高達百分之30到50的盛行率，讓脂肪肝成為新一代的國民病，雖然對生活並無影響，但要是不管不顧，後果很嚴重。
新光醫院胃腸肝膽科醫師張璨璿：「脂肪肝要是造成慢性的肝臟發炎，有可能會導致，肝臟發炎 肝臟纖維化 肝硬化，甚至有可能導致肝癌的產生。」
要改善脂肪肝，最先想到的一定是減重，但是該吃些什麼？近期就有國外研究指出，吃這個食物，對脂肪肝的改善十分有效。
台北榮總營養師舒宜芳：「研究裡面 他們做了實驗發現，番茄的 攝取番茄是有一個，這樣的功效在的，番茄它有很好的抗氧化的營養素，它可以改善肝裡面脂肪的代謝，所以它又加上它的熱量比較低，所以我如果攝取番茄比較多的人，他有可能熱量攝取得也比較少。」
新光醫院胃腸肝膽科醫師張璨璿：「茄紅素能夠幫助我們去修復肝臟，降低肝臟的發炎的反應。」
番茄能夠有效減緩脂肪肝的威脅，甚至逐漸改善，不過單一食物只是輔助，還是要健康飲食、規律運動。才是對付脂肪肝的根本方法。
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