營養醫學醫師劉博仁引述挪威50萬人研究指出，沖泡咖啡時使用濾紙過濾咖啡白醇與咖啡豆醇，能避免壞膽固醇沉積，降低心血管疾病風險與死亡率。

許多民眾每天都有喝咖啡的習慣。營養醫學醫師劉博仁在臉書粉專發文表示，日前一名男子拿著健檢報告到診間諮詢，疑惑自己飲食清淡，低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）卻降不下來，詢問是否需要戒掉咖啡。

劉博仁說明，咖啡是優質的抗氧化飲品，但咖啡豆的油脂中含有咖啡白醇（Cafestol）與咖啡豆醇（Kahweol）。這兩種物質雖然能讓咖啡口感更加醇厚，但進入人體後會降低肝臟回收膽固醇的效率，長期下來可能使壞膽固醇沉積於血管，增加高血脂、動脈硬化及心血管疾病的風險。

對此，劉博仁引述2020年發表的一項挪威研究指出，該研究追蹤約50萬人的飲咖啡習慣，結果發現，飲用經過濾紙過濾咖啡的人，比起完全不喝咖啡者，心血管更加健康且死亡率更低。

劉博仁解釋，薄薄的濾紙能發揮類似篩子的作用，攔截咖啡中大部分的油脂以及咖啡白醇、咖啡豆醇，同時保留咖啡香氣與綠原酸等抗氧化物質。劉博仁表示，這也是他自己沖泡咖啡的方式，建議高血脂患者或有相關家族史者，沖泡咖啡時可增加1張濾紙過濾。

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