食藥署今天（2日）公布國道服務區暨交流道周邊餐飲業稽查違規名單，出現米其林必比登名店，位在新北市的「山東小館」，因菜單標示不實，以大比目魚混充鱈魚料理，遭衛生單位依《食品安全衛生管理法》開罰新台幣4萬元。

衛生福利部食品藥物管理署今天公布「115年國道服務區暨交流道周邊餐飲業稽查專案查核結果」，針對國道服務區及交流道附近的供餐業者查核其食品業者登錄、產品責任險、飲食場所標示、作業環境及人員衛生等總計查核154家。

食藥署食品組簡任技正周珮如今天下午接受媒體聯訪表示，這次查核結果，發現位在新北市的「山東小館」菜單標示不實，餐點食材標示為「鱈魚清蒸／紅燒／豆酥／椒鹽」等鱈魚料理，實際使用的原料卻是大比目魚。

周珮如說明，由於鱈魚屬鱈形目相關魚種，而大比目魚屬鰈形目，兩者並非同類，因此不能將大比目魚標示為鱈魚，已涉及食品標示不實，依《食品安全衛生管理法》第28條第1項規定，已依同法第45條第1項規定裁罰4萬元。

周珮如還說，查獲部分業者食品從業人員未辦理健康檢查或無法提供健檢報告、冷藏（凍）庫不潔或未有溫度紀錄、抽油煙機及其他設備未確實清潔等不符食品良好衛生規範（GHP）準則規定，經衛生單位限期改正後均複查合格。

周珮如提到，抽驗即食食品及各式調味醬等共90件，依產品類別分別檢驗食品中微生物及防腐劑等項目，防腐劑檢驗結果均合格，食品中微生物衛生標準3件初抽驗不合格，2件複抽驗合格，1件因業者停售無法複抽驗，衛生單位將不定期前往查核。

另外，食藥署同時公布「115年5至6月份衛生單位檢測禽畜水產品藥物殘留結果」，動物用藥殘留總計檢驗781件，其中5件檢出動物用藥殘留不符合規定，總合格率99.4%；禽畜產品農藥殘留總計檢驗177件，均符合規定。

不合格產品檢驗結果之一，是在康達盛通生活事業有限公司台東分公司抽樣「Umami 皇金雞」，周珮如表示，這項產品來源為雲林金農牧場，檢出動物用藥氨基泰黴素（Tilmicosin），濃度為0.141 ppm，超過現行肌肉組織殘留標準0.075 ppm，屬於動物用藥殘留不合格。

周珮如說明，氨基泰黴素屬於巨環內酯類抗生素，具有抗菌作用，主要用於動物疾病防治。若畜牧業者未依規定正確使用動物用藥，可能造成產品殘留超過標準，因此將依相關規定進行處分。

至於對人體健康的影響，周珮如表示，目前沒有具體證據證實具有致癌風險。不過，由於這個產品的動物用藥殘留量已超過規定標準，因此仍屬不合格產品，必須依法處理，雲林縣政府裁處3萬元。