現代人飲食偏高油、高鹽、高糖，若長期攝取過量，恐增加腸胃不適，也可能提高胃食道逆流風險。胃腸肝膽科醫師蕭敦仁提到，一名29歲男子自24歲起就有胃食道逆流問題，當時並未就醫，直到出現吞嚥困難，趕緊接受胃鏡檢查，經切片後確診為「食道癌」。

蕭敦仁在健康節目分享案例，一名29歲男子沒有抽菸、喝酒的習慣，5年前開始出現胃食道逆流，起初認為只是小問題，加上害怕接受胃鏡檢查，因此自行到藥局買藥、喝胃乳緩解症狀。直到近期服藥後仍未改善，且出現吞嚥困難，趕緊就醫接受胃鏡檢查，確診為食道癌。

蕭敦仁解釋，患者罹患的是食道癌中的「食道腺癌」，與長期胃酸逆流、反覆刺激食道黏膜有關。胃酸主要成分為鹽酸，長期逆流可能造成食道黏膜病變，進而增加食道腺癌風險。雖然食道腺癌約占整體食道癌一成，仍不可輕忽。若長期受到胃食道逆流困擾，應積極就醫。

蕭敦仁進一步提到，食道癌分為「腺癌」與「鱗狀細胞癌」兩種，其中腺癌與胃酸長期逆流、反覆刺激食道黏膜有關；鱗狀細胞癌則是從嘴巴吃進熱食、熱湯（超過攝氏65度），或受香菸、檳榔、酒刺激所引發，佔了高達90%，尤其亞洲人有食用熱食的習慣，全球食道癌病例約7、8成集中在東亞地區。