過多脂肪堆積在肝臟，會導致肝臟慢性發炎，嚴重者還可能演變成慢性肝病、肝硬化，甚至是肝癌。肝膽腸胃科醫師陳炳諴就說，先前一名工程師因為胃食道逆流及腹部不適求診，結果發現由於對方下班後長期吃麵食或麵包等精緻澱粉果腹，導致重度脂肪肝，且已是糖尿病前期。

陳炳諴在《醫師好辣》節目分享，該名30多歲工程師身高168公分、體重超過90公斤，因為胃食道逆流、腹部不適求診。他替對方照超音波，結果發現竟是重度脂肪肝，「超音波一看就是全部都是亮的、很難穿透」，於是又替工程師抽血檢查，發現其肝功能超標5倍，膽固醇數值高，糖化血色素同樣偏高，已是糖尿病前期。

工程師見狀無奈透露，自己在科學園區上班，需要輪三班，工作都非常忙碌。由於喜歡吃麵食，所以下班之後都愛吃麵包、麵條等高澱粉食物，並自嘲稱自己工作都在「賣肝。」陳炳諴提醒對方一定要積極減重，才能改善三高、脂肪肝及胃食道逆流的問題，後續透過減重及藥物，才讓對方身體狀況好轉。

陳炳諴指出，現代人常常有三高問題，像是脂肪肝、代謝症候群等，最好避開高糖、高油脂的食物，但若是優質脂肪，例如橄欖油、堅果等，可以適量攝取，但若是高糖及高澱粉食物就儘量避免。

陳炳諴提醒，過去有部分的人認為，喝少許酒精對身體有幫助，但其實這是迷思，因為研究發現，飲酒導致的代謝影響及致癌風險，直接把好處抵銷；最後也要留意加工食品或醃漬食品，若保存不當可能產生黃麴毒素，也會增加肝癌風險。