站在超市貨架前發呆，番茄不知道該拿哪一種？「想煮湯要買哪種？」、「想做沙拉要買哪種？」、「糖尿病阿嬤想吃番茄，要買大顆還小顆？」營養師提醒，番茄雖然長得像，但「口感」跟「吃法」可是天差地遠，選對品種才能讓營養翻倍！
營養師曾建銘指出，大番茄熱量極低，是減肥族的首選。其中「桃太郎番茄」皮薄、屁股尖且呈粉紅色，口感綿密多汁，非常適合生吃做沙拉！如果要煮湯，桃太郎容易煮化，適合喜歡濃郁湯頭的人。
至於綠中帶紅的「黑柿番茄」則是正港台灣味，皮厚脆硬且酸味明顯。南部人吃一定要配「薑汁醬油」最對味；或是拿來煮番茄牛肉麵，這種靈魂酸勁只有黑柿番茄才做得出來。
如果是整顆紅通通、摸起來硬邦邦的「牛番茄」，生吃其實沒什麼味道。曾建銘營養師表示，牛番茄是為「高溫烹調」而生的，拿來炒蛋、做義大利麵，茄紅素釋放率最高，能讓身體吸收加倍的營養。
下次買菜時，別再看著番茄發呆了，根據你的料理需求與健康目標，選對品種，才能吃得內行又健康。記住大番茄煮熟營養多、小番茄生吃補C，但分量控制才是健康關鍵！
◎ 圖片來源／翻攝自曾建銘營養師臉書．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／曾建銘營養師
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