減脂族常吃的雞胸肉，近期卻被質疑可能增加骨質疏鬆風險。高敏敏營養師指出，雞胸肉本身是優質蛋白質來源，正常食用並不會直接造成骨質疏鬆，蛋白質也是維持肌肉與骨骼健康所需的營養，真正值得留意的是部分加工即食雞胸肉的成分。

高敏敏營養師在臉書發文表示，有些即食雞胸肉為了保水、維持軟嫩口感，可能添加磷酸鹽，例如磷酸鈉，除了即食雞胸肉外，部分火腿、香腸、魚丸、雞塊及再製起司也可能使用，但並非每一款都有，購買前可翻看產品背面的成分表。

不過，高敏敏指出，看到「磷」也不用過度擔心，磷本身是人體需要的礦物質，也是骨骼、牙齒的重要成分，有添加磷酸鹽並不代表吃了就會骨鬆。若長期磷攝取偏高、鈣質又攝取不足，可能影響體內鈣磷調節，至於是否因此降低骨密度，目前研究結果並不一致；腎功能不佳者則更需要留意磷的攝取，依照醫師或營養師建議調整。

高敏敏提醒，平時除了注意蛋白質攝取，也要兼顧鈣質與維生素D，蛋白質來源可從豆、魚、蛋、肉多元攝取，不必三餐都依賴雞胸肉，並搭配規律負重及阻力運動。即食雞胸肉方便，忙碌時可以食用，但平常也可多選擇原型食物，將整餐營養搭配好。

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