【創新聞記者 陳雅琪／花蓮報導】每年8月至10月中秋節前後是花東地區金針花盛開季節，赤柯山、六十石山及台東太麻里等地吸引民眾賞花，農民也進入金針採收期，將鮮金針加工製成乾燥產品，供食品業使用。衛生福利部食品藥物管理署表示，近年乾燥金針食品安全管理已有改善，112年至114年抽驗合格率均超過97%，但近3年仍累計發現5件二氧化硫殘留超標案件，提醒民眾選購乾金針時不要一味追求顏色鮮豔。

食藥署署長姜至剛本月11日前往花蓮訪查金針乾製品產業，了解中央與地方農政、衛生單位協力輔導業者改善製程、落實自主管理及強化產品衛生安全的情形，同時也前往食藥署北區管理中心東部辦公室慰勉第一線工作人員。

食藥署說明，金針含有多酚氧化酵素，採收後容易因氧化作用產生褐變，使產品顏色逐漸轉深。為抑制多酚氧化酵素活性並維持外觀，金針乾製業者通常會使用具有還原作用的亞硫酸鹽，以達到防止褐變及漂白效果。

亞硫酸鹽是8項化合物的統稱，屬於正面表列、依法可使用於食品的添加物，但若攝取過量，可能引發氣喘等不良反應，因此乾燥金針產品依法訂有二氧化硫殘留限量，每公斤不得超過4公克。

食藥署提醒，消費者購買乾金針時，應避免選擇顏色過度鮮艷、異常鮮黃的產品，選購時可從產品標示、外觀及來源等面向綜合判斷，不要單純以顏色越亮、越漂亮作為品質好壞的標準。

根據食藥署統計，近3年乾金針抽驗合格率均超過97%，整體違規情形已較過去大幅減少，但112年至114年仍累計查出5件不合格產品。其中112年有3件不合格，檢出的二氧化硫殘留量分別介於每公斤4.4至4.8公克，均超過每公斤4公克的法定上限。

113年及114年則各有1件不合格產品，其中113年檢出二氧化硫每公斤5.8公克，114年則為每公斤4.1公克，兩者同樣超過法規標準。違規業者均由所在地衛生局依法處理並裁罰，近3年累計裁罰金額達15萬元。

姜至剛表示，此次前往花蓮主要是了解中央與地方政府農政、衛生單位如何共同輔導金針業者改善製程、強化自主品質管理及產品衛生安全。他強調，食品安全管理必須從原料、生產製程一路延伸到消費端，透過源頭管理、業者自主管理及市場抽驗等方式，建立完整的食品安全防線。

食藥署指出，花東地區金針產業具有地方特色，近年透過產業輔導、自主管理及市場監管等措施，逐步提升乾金針產品的衛生安全，也呈現中央與地方共同推動食品安全管理的成果。

食藥署北區管理中心科長王慈穗表示，東部辦公室負責宜蘭、花蓮及台東地區的食品藥物管理工作，轄區南北綿延約380公里，受到東部地區幅員遼闊、交通距離較長等因素影響，第一線人員長期與地方政府合作，深入金針主要產區進行輔導及查核。

其中，赤柯山、六十石山及太麻里均是重要金針產區，東部辦公室持續與地方衛生及農政單位合作，協助業者改善製造流程、強化自主品質管理，同時從製造端查驗及市售產品抽驗等不同環節進行把關。

食藥署表示，隨著金針花季到來，相關乾燥產品也陸續進入市場，中央與地方將持續針對金針製品進行食品安全管理。民眾在享受花季美景及選購花東特色乾金針產品時，也應留意食品標示與產品外觀，避免挑選顏色過於鮮艷的乾金針，以降低食用安全疑慮。