中秋節連假不少人會烤肉、聚餐，一旦食材處理不當，吃完美食後可能出現腸胃不適，衛福部新營醫院家醫科暨肥胖專科翁靖惠醫師提醒，烤肉時若未做好生、熟食分開，可能增加彎曲桿菌等食源性病原菌感染的風險，造成腹痛、腹瀉，如症狀惡化應及時就醫。

翁靖惠表示，彎曲桿菌是常見的細菌性腸道感染原因之一，生雞肉及未充分加熱的禽肉是重要感染來源；烤肉過程中，如果夾取生雞肉的夾子又拿來接觸熟食，或生肉汁液接觸沙拉、水果等即食食品，都可能造成交叉汙染；因此，從食材處理、烹調到食用，都應注意生、熟食分開。

彎曲桿菌感染常見症狀包括腹瀉、腹痛及發燒，部分患者可能出現血便；多數健康成人感染彎曲桿菌後可自行恢復，並非所有患者都需要使用抗生素；不過，若出現高燒、血便、嚴重或持續性腹瀉、明顯脫水，或屬高齡、免疫功能較弱等族群，則應儘速就醫，由醫師評估是否需要進一步檢查及抗菌治療。

新營醫院提醒，烤肉要掌握「生熟分開、食物煮熟、器具分流、勤洗雙手」四大原則；生雞肉應與熟食及即食食品分開處理，夾取生、熟食最好使用不同器具；刀具、砧板應適當分流，肉類及海鮮則應充分加熱後再食用，以降低食源性疾病的風險。

如果已出現腹瀉，應適度補充水分及電解質，並留意是否出現頭暈、口乾、尿量減少等脫水症狀；若腹瀉嚴重、持續未改善或症狀惡化，應及時就醫。