美式賣場好市多的「菠菜蛋花湯泡飯」近期引發熱烈討論，不少買過的網友大讚方便美味，但也有人提醒熱水沖泡米芯容易偏硬，建議「泡久一點20～30分鐘」或微波加熱。然而，營養師警告，湯泡飯若沖泡時間過長或狼吞虎嚥，不僅容易磨損胃黏膜，還可能讓血糖瞬間飆升。
好市多販售一款菠菜蛋花湯泡飯，主打熱水沖泡3分鐘即可食用。有網友在臉書社團發問米粒口感，許多吃過的民眾給予正面評價「方便、滿清淡」。內行網友更分享美味祕訣，如「加蛋微波1分鐘米粒更軟」、「配韓式泡菜變泡菜飯」；但也有不少人建議「熱水要泡20到30分鐘，不然米芯偏硬」。
針對網友建議將湯泡飯泡久一點讓米粒變軟，台北市北投健康管理醫院營養師劉諭均指出，米飯在熱湯中浸泡超過20～30分鐘，開始糊化後，會改變澱粉結構，雖然質地變軟好吸收，但升糖指數（GI值）也會隨之急遽上升。
若以升糖指數來比較，粥的GI值最高，其次是湯泡飯，最後才是白米飯。許多人以為吃飯配湯很健康，但湯泡飯若過度糊化，會在30～60分鐘內造成血糖急劇飆升，進而刺激胰島素大量分泌。
此外，許多民眾吃湯泡飯習慣連湯帶飯直接吞下肚，劉諭均提醒，缺少咀嚼會減少唾液澱粉酶分泌，大幅增加胃部負擔。同時，大量湯水下肚會稀釋胃酸濃度，若米粒未完全泡軟質地較粗糙，直接接觸胃壁更易磨損胃黏膜。
胃食道逆流患者：食道括約肌較鬆弛，大量湯水易誘發酸水上湧與胸悶。
胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者：未咀嚼的粗糙米粒易刮傷胃黏膜，加重潰瘍症狀。
消化力較弱的長輩與幼童：消化酵素分泌不足，缺乏咀嚼容易引發嚴重腹脹。
腎臟病患者：需嚴格限制礦物質（鉀、磷）攝取量，食用頻率務必諮詢醫師。
若想安心享用方便的湯泡飯，劉諭均提供以下關鍵食用建議：
改變進食順序與配料：
切勿空腹食用，應先吃肉類與蔬菜保護胃壁後再吃湯泡飯。湯泡飯更可加入無糖豆漿、雞蛋、肉片或蔬菜等，豆漿中的優質植物性蛋白質，可有效平穩血糖。
依身體狀況調整軟硬度：
有血糖困擾但腸胃正常者，米粒切勿泡到過軟過糊；若腸胃功能較差且無血糖問題者，則可煮軟一點以利消化。平時偶爾食用即可，切勿天天當作主食。
◎ 圖片來源／AI製圖（Gemini）
◎ 諮詢專家／劉諭均營養師
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