菇類營養密度高、熱量低，研究觀察每天攝取約35至300公克，三酸甘油脂平均下降約19%；每天約80公克香菇或洋菇，唾液IgA濃度也增加約12%至44%，但目前研究數量仍少，不能直接視為降血脂或預防感染效果。
營養師老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」指出，文獻回顧觀察到，每天攝取約35至300公克菇類，包含新鮮與乾燥菇類，三酸甘油脂平均約下降19%。不過，這並不代表「吃菇就能降血脂」，因為在HDL-C、LDL-C、CRP等相關指標上，多數研究並沒有明顯改變。
至於血糖與血壓，目前相關研究數量更少，且結果並不一致，因此不能直接從現有研究認定吃菇能改善血糖或血壓。
在免疫調節方面，綜合研究分析指出，每天平均攝取約80公克的香菇或洋菇，連續7至30天後，唾液中的IgA濃度將增加約12%至44%。不過，目前相關研究數量仍少，因此還不能直接說「吃菇就可以預防感染」，但可能降低風險。
老辜指出，多數研究中的菇類攝取量，大約落在每天13至300公克；以美國一般民眾為例，每天平均只有吃到約4公克，因此研究劑量和一般飲食之間仍有很大差距。
此外，很多人以為菇類是植物，但其實菇類是真菌，與植物並不相同。菇類的細胞壁主要由β-葡聚糖與幾丁質構成，除了提供纖維、鉀、銅、硒、核黃素、菸鹼素等營養素，也含有β-葡聚糖、L-ergothioneine、ergosterol等生物活性成分。老辜表示，菇類是一種營養密度高、熱量低，也很適合增加飲食多樣性。
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