烤肉、月餅接連下肚，你是否也還在苦惱中秋連假囤下的肥肉怎麼消？近期網路瘋傳大餐過後來杯「咖啡＋綠茶」有助提高代謝，真的有效嗎？營養師表示，確實有人體研究發現，飲用特定劑量的綠茶兒茶素與咖啡綠原酸後，餐後血糖、GLP-1與胰島素敏感性出現改善，但不代表大餐後靠一杯特調減脂配方就能抵銷熱量，尤其孕婦、容易心悸或失眠等族群，更要留意攝取量。

營養師蔡宗真指出，發表於國際期刊《Nutrients》的研究，是針對11名健康成年男性，採隨機、雙盲、安慰劑交叉試驗。兩組受試者每天都在早餐後攝取119 mg咖啡因，其中一組額外補充620 mg綠茶兒茶素與 373 mg咖啡綠原酸，連續攝取3周，觀察餐後血糖、荷爾蒙與胰島素敏感性等變化。

研究結果發現，補充兒茶素與綠原酸後，部分受試者餐後血糖波動較平穩，GLP-1 濃度上升，胰島素敏感性也有所改善。

蔡宗真說，雖然研究觀察到輕微體重下降，但期間短、樣本數少，未觀察到明確的身體組成變化。也就是說，咖啡與綠茶的組合可能對部分代謝指標有所幫助，但無法與減重畫上等號，更不能將研究結果直接推論到女性、糖尿病患者或一般大眾。 此外，研究使用的是固定濃度的試驗飲品，與日常隨手沖泡咖啡加綠茶並不完全相同。

咖啡＋綠茶怎麼喝？蔡宗真強調，應遵守4大原則，「飲用時機以白天為主」，避免太晚喝而影響睡眠。對部分腸胃較敏感的人來說，空腹喝咖啡、濃茶可能帶來腸胃不適，更不建議一早空腹大量飲用。「首選無糖咖啡、綠茶」，避免添加砂糖、蜂蜜、糖漿或奶精，否則反而可能先喝進更多熱量。

還得「控制咖啡因總攝取量」，蔡宗真提醒，咖啡和綠茶都含咖啡因，兩者要一起計算。一般健康成人一天可將300 mg作為攝取上限參考，單次則以100 mg左右較為適合。若喝完容易心悸、手抖或睡不著，即使沒有超標也應適度減量。最後「注意濃縮兒茶素EGCG含量」EGCG 是綠茶兒茶素中常見的主要成分之一，研究發現，若每日攝取800 mg EGCG或以上時，已觀察到可能與肝臟受損的早期跡象有關，因此購買前要看清楚每份含量，不要為了追求效果自行加量。

蔡宗真強調，不是人人都適合喝，容易心悸、失眠、焦慮，或喝咖啡後容易腸胃不適的人，不適合一次攝取大量咖啡與濃茶；若有肝臟疾病或肝功能異常，不建議自行使用高濃度綠茶萃取物，應先與醫療專業人員討論；本身有糖尿病、血糖控制問題，或正在服用慢性病藥物者，也不要把咖啡綠茶或兒茶素補充品當成治療方式，大量攝取前應先與醫師或營養師討論。

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