「醫師，我最近開會總是很難集中精神，是不是年紀大了？」在健康管理門診中，40、50歲左右的中生代主管或熟齡族群，常會出現注意力下降、容易分心的困擾。很多人第一個想到的是睡眠不足、工作壓力，甚至認為這是年齡增長後的自然現象。

不過，除了睡眠與生活型態，也可以回頭看看每天吃進肚子裡的東西，超商微波食品、加工肉品、含糖飲料、洋芋片、餅乾等，都是現代人常見的方便食品。這類經過高度工業加工、含有多種添加成分的食品，被歸類為「超加工食品」（Ultra-Processed Foods, UPF）。

精準預防醫學專家顏佐樺醫師表示，過去研究已發現，高超加工食品攝取與肥胖、心血管疾病及第2型糖尿病等多項健康問題有關；近年研究更開始關注它與大腦健康及認知功能之間的關聯。

2026年，澳洲莫納什大學、聖保羅大學及迪肯大學研究團隊分析「健康大腦計畫」（Healthy Brain Project）資料，納入超過2,100名40至70歲、沒有失智症的成年人，分析日常超加工食品攝取量與認知表現的關係。

顏佐樺指出，研究發現，超加工食品攝取量較高的人，在標準化認知測驗中的視覺注意力及處理速度表現較差；研究也觀察到，飲食中超加工食品比例每增加10%，專注力表現便呈現下降趨勢。研究團隊以實際飲食來比喻，增加10%的超加工食品攝取量，大約相當於每天多吃一包標準包裝的洋芋片。

值得注意的是，這項研究並沒有發現超加工食品攝取量與記憶力有直接顯著關聯，因此不能簡化成「吃加工食品就會失智」。研究比較明確看到的是**注意力與處理速度的差異**。

顏佐樺說明，有趣的是，研究團隊進一步分析後發現，即使整體飲食品質較好，超加工食品攝取量較高與注意力表現較差的關聯仍然存在。換句話說，一個人平常可能有吃蔬菜、水果、全穀類，也有良好的飲食習慣，但如果每天仍大量攝取含糖飲料、加工肉品、包裝零食或即食食品，仍值得留意超加工食品在飲食中的比例。

不過，研究屬於觀察性研究，目前只能說兩者存在關聯，還不能證明超加工食品直接造成專注力下降，2026年一篇系統性回顧也指出，多數研究觀察到超加工食品攝取較高與較差認知結果有關，但研究方法存在差異，仍需要更多長期及介入性研究確認因果關係。

顏佐樺進一步說明，至於背後原因，目前仍在研究，超加工食品通常具有高熱量、高糖、高鹽或高脂肪等特性，而且相較於原型食物，往往含有較少膳食纖維。長期攝取過多，可能與肥胖、血糖異常、血壓升高及心血管代謝問題同時出現，而這些因素本身也與大腦健康息息相關。

此外，研究人員也關注腸道菌相、慢性發炎及「腸腦軸」等可能機制。不過，這些目前仍屬於可能的生物學解釋，不能直接說是超加工食品造成專注力下降的確定原因。

顏佐樺提醒，如果最近常覺得工作容易分心、開會聽不進去，除了檢視睡眠、壓力及運動量，也可以看看自己的飲食；洋芋片、餅乾、含糖飲料、加工肉品、即食餐點等，不需要因為一項研究就全部列入「禁食清單」，但可以逐步降低攝取頻率，讓新鮮蔬菜、水果、全穀類、豆類、魚類、蛋及未經高度加工的天然食物成為日常飲食的主角。

更重要的是，不要把注意力下降全部歸咎於飲食，如果專注力或記憶力持續明顯變差，已經影響工作與日常生活，仍應從睡眠、情緒、藥物、甲狀腺及其他健康因素全面評估。畢竟，大腦要維持良好運作，吃什麼很重要，但睡得好、動得夠、壓力管理及整體生活型態，同樣不可忽略。