「菠菜配豆腐會結石！」這句話你一定聽過，甚至深信不疑，但真相卻跟你想的完全不同！許多人擔心高草酸的菠菜與富含鈣質的豆腐會是「結石套餐」，但營養師陳珮淳指出，這個觀念可能誤會20年了！以下帶你了解菠菜豆腐不僅沒問題，還是營養互補的絕佳組合！
陳珮淳營養師解釋，菠菜確實是高草酸蔬菜，草酸與鈣結合是腎結石的主要成分，因此讓許多人誤以為菠菜豆腐是高風險搭配。然而，關鍵在於「草酸與鈣在哪裡結合」。
陳珮淳營養師指出，當菠菜與豆腐一起吃時，草酸會在「腸道」就與鈣結合，形成不被身體吸收的草酸鈣，最終隨糞便排出體外。這意味著，在腸道先結合草酸鈣，反而能減少草酸進入血液及尿液，進而降低結石機會，是預防結石飲食的重點之一。
陳珮淳營養師提醒，腎結石預防的重點不是「不能吃什麼」，而是「讓結晶不要有機會聚在一起」。只要掌握正確的飲食觀念，菠菜豆腐這樣吃，絕對安心又健康。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳珮淳營養師
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