早上還昏昏沉沉，聞到咖啡香心情就變好了嗎？2026年一項研究讓20位健康成年人接觸咖啡香氣5分鐘，比較前後的心情、腦電圖、心率與心率變異度，發現聞完咖啡香後，整體情緒困擾下降。
營養師老辜透過臉書粉專「老辜營養與科學」分享，研究結果顯示，接觸咖啡香氣5分鐘後，受試者的疲勞、緊張、焦慮、混亂、憂鬱及低落等負面情緒都顯著下降，顯示咖啡香氣可能與短時間的負面情緒改善有關。
不過，並非所有情緒指標都有明顯變化。研究發現，「活力」並沒有顯著增加，而「憤怒與敵意」經過統計校正後，也沒有維持顯著。老辜表示，這篇研究認為咖啡香氣可能與短時間的負面情緒下降有關，但目前研究規模僅有20位健康成年人，仍需要更大型的研究進一步確認。
老辜也指出，咖啡對人體的影響不只是喝下咖啡後攝取的咖啡因與綠原酸，從咖啡烘焙開始產生的香氣，也可能對人體產生影響。當人們沖泡咖啡時，大量揮發性香氣已經開始散出，可能影響當下的情緒狀態。
因此，早晨聞到咖啡香後覺得心情變好，未必只是單純的心理作用。從目前研究來看，咖啡香氣可能與短時間內降低疲勞、緊張、焦慮、混亂、憂鬱及低落等負面情緒有關，但實際作用仍有待更多研究確認。
更多中天新聞網報導
嘉義市議員選舉爆賄選！每票開價1000元 72歲樁腳遭羈押
卓榮泰喊話立院：不要變成國家競爭的阻力
新店娃娃車冒煙...下秒燒起來！ 車上11師生及時逃生