重症醫師黃軒日前在餐廳用餐，發現湯匙表面滑黏且有明顯化學氣味，當場要求更換。他提醒，餐具「滑滑的」不代表乾淨，反而可能是清潔劑沒沖乾淨的警訊，外食族應提高警覺。
現代餐廳多使用商業大型洗碗機，一回合僅需1至3分鐘，業者為加速乾燥通常會添加含「乙醇乙氧基化物」的助洗劑。黃軒指出，一旦洗碗機噴嘴堵塞、水壓不足，或助洗劑用量設定過高，殘留率就會明顯上升。小吃店或中小型餐廳若以人工洗碗，在用餐尖峰時段沖水不夠徹底，同樣容易讓清潔劑留在餐具表面。部分業者使用高濃度業務用洗滌劑卻未按比例稀釋，也會加重殘留風險。
對於健康影響，黃軒表示，合規清潔劑在極微量殘留時，人體通常可自然代謝，不必過度恐慌。但他引用瑞士過敏與哮喘研究所（SIAF）的研究指出，若長期頻繁接觸高濃度殘留，洗滌劑中的界面活性劑可能破壞腸道上皮細胞屏障，與慢性腸道發炎或過敏反應有關；大量殘留吃下肚，也可能引發腸胃不適或噁心。
黃軒列出五項可能代表餐具沒沖乾淨的警訊：表面摸起來滑黏、有洗碗精或化學氣味、倒入清水後出現持續不消退的泡沫、食物或飲水帶有肥皂味或苦味，以及餐具表面出現不明白色膜狀物。遇到上述任何一種情況，他建議直接告知店員「餐具有清潔劑味道，請幫我換一套並用清水重新沖洗」。
黃軒也說明，許多人習慣用熱水燙碗筷，這個動作只能稍微沖掉灰塵或部分表面殘留，無法完全取代餐廳正確的清洗與消毒流程。若整批餐具都有明顯化學味，應停止使用並向店家反映，建議外食族用餐前先以乾淨紙巾擦拭餐具，或用餐廳提供的熱茶、熱水快速燙過，最根本的方式則是自備環保筷與湯匙。黃軒強調，餐具真正的乾淨，不是香、不是滑，而是「不該留下的東西，都沖乾淨了」。
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