你最近老是忘東忘西、手腳不聽使喚？營養師曾建銘指出，巴金森氏症和阿茲海默症是許多人的隱憂，不過最新研究帶來好消息：餐桌上的「植物活性成分」，竟能化身大腦超級英雄！以下帶你一探究竟，哪些天然辛香料是保護大腦的超級防護罩，幫助你遠離神經退化性疾病。

曾建銘營養師解釋，大腦是人體用氧量極大的器官，就像鐵會生鏽一樣，體內累積過多「活性氧（ROS）」就會產生嚴重的「氧化壓力」。這種氧化壓力會導致粒線體罷工、引發神經發炎，甚至讓神經細胞凋亡。

在巴金森氏症中，氧化壓力是導致黑質多巴胺神經元退化的關鍵；而在阿茲海默症中，氧化壓力不僅是神經毒性的結果，更是促使類澱粉蛋白（Aβ）與Tau蛋白在腦部作怪的推手。

科學家發現，植物中的酚酸、多酚與類黃酮等「植化素」，就像自帶抗氧化盾牌的特務，在人體內能發揮極佳的抗氧化特性。曾建銘營養師分析這些植化素如何保護大腦：

薑黃：薑黃素能啟動抗氧化路徑，增加防禦力，保護多巴胺神經元。

番紅花：研究顯示能降低活性氧、恢復抗氧化物質濃度，保護神經元並改善運動功能。

銀杏：萃取物能提升抗氧化酵素活性，減少脂質過氧化，調節細胞凋亡。

鼠尾草：含有迷迭香酸，細胞研究顯示能降低活性氧生成與Tau蛋白過度磷酸化。雙盲臨床試驗更指出，鼠尾草萃取物能顯著改善輕中度阿茲海默症患者的認知功能。

大蒜：熟成大蒜萃取物（AGE）在動物模型中能改善工作記憶，減緩膽鹼能神經元流失。

肉桂：代謝物能抑制大腦微膠細胞發炎，減少海馬迴氧化損傷，幫助減緩記憶衰退。

生薑：活性成分（如6-shogaol）能減少神經發炎，抑制微膠細胞過度活化。

看到這些神奇功效，是不是想狂吃辛香料？曾建銘營養師提醒，目前大部分數據仍來自細胞或動物實驗的臨床前研究，這些植化素未來雖有潛力成為神經退化性疾病的「輔助」或「預防」策略，但絕對不能取代現有的標準藥物治療。

曾建銘營養師強調，防範於未然，從日常飲食做起才是最深思熟慮的策略！將這些富含抗氧化物的天然辛香料自然融入生活，例如煮飯炒菜加點蒜頭、喝杯肉桂茶或薑茶、用一點薑黃調味等，搭配均衡營養，才是真正幫助大腦抗老防衰的關鍵。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／曾建銘營養師

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